Sấy khô quả mọng là một cách tuyệt vời để bảo quản những loại quả yêu thích của bạn cho mùa đông và là một giải pháp thay thế xứng đáng cho việc đông lạnh hoặc đóng hộp. Quả khô không có bất kỳ chất bảo quản hóa học nào nên giữ được hương vị thơm ngon, tự nhiên trong nhiều tháng. Múc một ít quả mọng khô, trộn với sữa chua, granola, muesli yêu thích của bạn hoặc rắc lên salad trái cây. Để thưởng thức những món ngon này, quả dâu phải được sấy khô đúng cách.
Hướng dẫn
Bước 1
Quả việt quất, quả lý chua đen, quả mâm xôi, quả mâm xôi đen, dâu tây và quả anh đào chim rất lý tưởng để sấy khô. Phân loại các quả mọng và rửa kỹ bằng nước lạnh. Chỉ chọn những quả chín, không quá mềm. Không sử dụng những quả có vết đốm, hư hỏng.
Bước 2
Để giữ được màu sắc của quả mọng, hãy xử lý nó theo cách đặc biệt trước khi sấy khô. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó:
1) 2 muỗng canh. Hòa tan muỗng canh axit ascorbic trong 1 lít nước, ngâm quả mọng trong dung dịch khoảng 10-15 phút.
2) Đun sôi xi-rô mật ong với 3 cốc nước và 1 cốc đường. Đun nóng và thêm 1 ly mật ong. Trộn đều.
3) Ép quả dâu với hỗn hợp 1 lít nước dứa, 1 lít nước ấm và ¼ cốc nước chanh.
Trong bất kỳ hỗn hợp nào trong số này, quả mọng nên được ngâm trong một khoảng thời gian ngắn. Không rửa lại bằng nước sau khi xử lý.
Bước 3
Đổ quả mọng từng lớp lên khay nướng, trước đó đã phủ hai lớp gạc hoặc khăn bông lên trên. Làm nóng lò ở 140 độ, mở cửa lò để hơi nước thoát ra khỏi lò. Kiểm tra các quả mọng định kỳ và lật chúng lại. Quả khô, không săn chắc. Sẽ mất đến 10 giờ để sấy khô ở chế độ này.
Bước 4
Bạn có thể làm khô các loại quả mọng như sau: Đặt chúng trong các chậu lớn mở và đặt chúng ở nơi ấm áp, khô ráo, thông gió tốt, chẳng hạn như gác xép. Khuấy một hoặc hai lần một ngày trong 10 ngày. Quả mọng sẽ khô sau 2 tuần.
Bước 5
Nếu định bảo quản dâu lâu, bạn có thể thanh trùng để tiêu diệt hết ấu trùng côn trùng. Để làm điều này, ở giai đoạn cuối cùng của quá trình làm khô, hãy đông lạnh quả mọng trong vài ngày trong tủ đá hoặc làm nóng lên 175 độ trong lò trong 10-15 phút. Các phương pháp này cũng được sử dụng để làm khô quả mọng ẩm và quả khô có bọ đã xuất hiện.
Bước 6
Cho quả khô vào hộp, hộp hoặc lọ có nắp đậy kín và bảo quản ở nơi tối và mát. Bạn chỉ có thể bảo quản hoa quả khô trong tủ lạnh vào mùa hè và trong bao bì thật kín, vì nó quá ẩm và hoa quả khô có thể hấp thụ hương liệu lạ.
