Cá rô sông nhỏ, nhiều gai và khó chặt. Thông thường nó được sử dụng để làm súp cá hoặc hun khói. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên làm khô loại cá này. Điều này sẽ làm cho nó ngon nhất.
Trước khi nấu cá rô sông, bạn cần làm sạch và moi ruột. Và chỉ sau đó bạn có thể đi trực tiếp đến giật.
Cách loại bỏ vảy trên cá rô
Thủ tục này là tùy chọn. Và nhiều cần thủ nói rằng điều này là không cần thiết. Nhưng sau đó, khi bạn đã ăn cá khô, bạn sẽ dễ dàng chia thành từng miếng. Không như vậy ngón tay sẽ bị cắt, vì chưa bóc vỏ.
Có một số cách để cắt cá rô, trong đó đơn giản nhất là cho cá vào ngăn đá. Khi nó đóng băng một chút, bạn sẽ cần phải lấy nó. Loại bỏ vảy khỏi nó. Nó sẽ đi ra rất dễ dàng. Ngoài ra, trước khi làm sạch cá vược, bạn có thể nhúng qua nước sôi vài giây. Lớp vảy sẽ bong ra, thịt và da vẫn còn nguyên. Sau đó, cá cần được làm sạch theo cách tương tự như trong phương pháp trước.
Cá rô sau khi đánh hết vảy, phải moi ruột, bỏ ruột. Rửa thật sạch cá dưới vòi nước. Các mang cũng có thể được loại bỏ nếu muốn.
Khô cá vược nên làm như thế nào?
Cá sau khi làm sạch phải được xát muối thô từ trong ra ngoài, bỏ muối vào dưới mang, nếu không bỏ sẽ cho vào miệng. Bạn không cần phải tiếc muối. Cá sẽ không ăn nhiều hơn mức cần thiết. Và bạn sẽ có một đảm bảo rằng cá rô sẽ được làm khô một cách chính xác. Ngoài ra, nếu cá rô đủ lớn, nó có thể được cắt dọc theo sườn. Trong trường hợp này, nó cũng cần được ướp muối dọc theo đường cắt.
Đối với quá trình làm khô, cá sau khi ướp muối cần được chuyển sang xô, chậu hoặc xoong. Khuấy và nhấn nó để tiết ra nước của riêng nó. Nếu nó không có ở đó, bạn có thể thêm một chút nước.
Cá rô ngâm muối nên được để trong chén từ 3 ngày đến một tuần, nén chặt và phủ một số vật liệu nhẹ (ví dụ, gạc) để bảo vệ nó khỏi ruồi. Nó là mong muốn rằng nơi mà nó được lưu trữ trong những ngày này là râm và mát mẻ. Sau khi hết hạn, vớt cá ra, ngâm nước khoảng 2-4 giờ, đặt trên khăn hoặc vật liệu khác để ngăn nước.
Bây giờ còn lại cắm tăm hoặc que diêm vào bụng cá, treo ngược lên để mỡ đọng lại trong cá, buộc trên dây ở nơi thoáng khí. Nó có thể được bảo vệ khỏi ruồi bằng cùng một miếng gạc hoặc vải tuyn nhỏ cũ. Từ trên cao, để xua đuổi côn trùng, cá rô nên được rắc giấm. Cá sẽ được phơi trong điều kiện thời tiết khô ráo - 2-3 ngày.
Chỉ vậy thôi là món cá vược khô đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể an tâm ăn nó với gia đình hoặc bạn bè của bạn.
