Thịt chiếm một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống của con người. Cùng với các protein hoàn chỉnh, nó cũng chứa các chất ngoại vi giúp thúc đẩy quá trình hấp thụ thức ăn tốt hơn. Ngoài ra, thịt rất giàu chất sắt, nhiều nguyên tố vi lượng và tổng hợp các vitamin nhóm B.
Nó là cần thiết
- Đối với thịt bò trong bia:
- - 1 kg thịt bò;
- - 1 lít bia nhẹ;
- - 1 đầu củ hành tây;
- - dầu thực vật;
- - tiêu;
- - Muối.
- Đối với thịt cừu với mận khô:
- - 1 kg thịt cừu;
- - 150 g mận khô;
- - 350 ml trà nóng;
- - 1 củ hành tây;
- - 6 muỗng canh. l. rau mùi tây băm nhỏ;
- - ½ muỗng cà phê. gừng xay;
- - ½ muỗng cà phê. bột cà ri;
- - 1 nhúm hạt nhục đậu khấu;
- - 2 muỗng cà phê quế xay;
- - ½ muỗng cà phê. nghệ tây;
- - 2 muỗng canh. l. nước nóng;
- - 5-6 st. l. mật ong;
- - 250 ml nước dùng thịt cừu hoặc thịt bò;
- - 150 g hạnh nhân;
- 2 muỗng canh. l. ngò;
- - 3 quả trứng;
- - tiêu đen xay;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Các loại thịt khác nhau thích hợp để hầm (thịt bò, thịt bê, thịt lợn, thịt cừu, thịt gia cầm). Bạn có thể hầm thịt thành từng miếng, cũng như cắt thành từng miếng nhỏ. Theo quy định, quy trình hầm bao gồm hai giai đoạn - chiên sản phẩm và đun nhỏ lửa trong một lượng nhỏ chất lỏng ở mức sôi thấp. Điều này làm cho thịt mềm, mềm và ngon ngọt.
Bước 2
Trước khi hầm, rán thịt cho đến khi chín vàng. Sau đó, đổ đầy nước trái cây, nước dùng hoặc nước nóng thu được, kết hợp với các thành phần khác, đậy chặt nắp đĩa chịu nhiệt và cho vào lò để đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Nước hầm được thêm từ 1/3 đến 2/3 tổng thể tích của món ăn. Nhiệt độ lý tưởng để dập tắt là 170 ° C. Khi thực phẩm quá nóng, chất lỏng bay hơi và hương vị của thịt nấu chín sẽ bị giảm đi.
Bước 3
Thịt bò trong bia
Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước, lau khô và cắt thành từng phần. Nêm với muối và hạt tiêu. Bóc vỏ hành và bào trên một chiếc máy xay mịn hoặc cho qua máy xay thịt. Chà xát các miếng thịt với nước nhờn thu được và để yên trong 40-50 phút. Làm nóng chảo với dầu thực vật rồi cho thịt bò ngâm hành vào chiên. Chuyển thịt đã chín vàng sang một cái chảo hoặc đĩa sâu lòng chịu nhiệt, đổ bia nhẹ và cho vào lò, sau khi đậy nắp các đĩa lại. Đun nhỏ lửa thịt bò cho đến khi chín ở nhiệt độ 170-180 ° C trong 45 phút, định kỳ lật mặt thịt và đổ bia lên trên.
Bước 4
Thịt cừu với mận khô
Trước hết, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C. Rửa sạch mận, cho vào bát sâu, tráng qua với nước trà đậm và để yên trong khoảng một tiếng rưỡi cho nở ra. Thịt cừu rửa sạch, lột bỏ màng và gân, thái miếng vừa ăn. Sau đó cho thịt vào chảo, thêm hành tây thái nhỏ, mùi tây thái nhỏ, gừng, cà ri, nhục đậu khấu, quế, muối và hạt tiêu. Đậy nắp nồi và cho vào lò nướng trong 1,5-2 giờ để đun nhỏ lửa cho đến khi thịt cừu chín mềm. Sau đó tháo nắp. Xả nước từ mận khô và thêm một ít vào nồi hầm với thịt. Trộn nghệ tây với nước nóng rồi đổ cùng với nước dùng đã chuẩn bị trước đó vào thịt cừu, thêm mật ong và không đậy nắp nồi lại, cho vào lò nướng lại trong 30 phút. Trong thời gian này, quay thịt theo định kỳ. Sau đó cho mận khô vào, trộn đều tất cả mọi thứ. Đặt thịt cừu và mận ra đĩa lớn, rắc hạnh nhân chiên nâu và ngò thái nhỏ, trang trí với trứng luộc.
