Nướng thịt trên than gần như là một nghi thức dã ngoại không thể thiếu trong tự nhiên. Nếu bạn đã chán các công thức ướp truyền thống, hãy học cách ướp thịt nướng mà không cần giấm. Khi bạn thử một món ăn quen thuộc, được nấu theo một cách khác, bạn sẽ khám phá ra những hương vị hoàn toàn mới và làm mọi người trong bàn ngạc nhiên thích thú.
Nó là cần thiết
- Đối với 2 kg thịt nướng:
- - 650 ml bia nhẹ;
- - 4 củ hành tây;
- - 2 nhánh tỏi;
- - 1 1/3 muỗng cà phê rau mùi tàu;
- - 1/2 muỗng cà phê mỗi loại ớt xay đen và đỏ;
- - Muối;
- - 200 ml rượu khô và xì dầu;
- - 5 nhánh tỏi;
- - 3 cm củ gừng;
- - 3 muỗng canh. mật ong;
- - 1, 5 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- - 1,5 kg hành tây;
- - 500 ml nước và nước táo;
- - 1 muỗng canh. gia vị cho thịt nướng;
- - Muối;
- - 2 quả kiwi chín;
- - 700 g hành tây;
- - 1 muỗng canh. tiêu đen xay;
- - Muối;
- - 700 ml nước ép lựu;
- - 700 g hành tây;
- - 2 muỗng canh. gia vị cho thịt nướng;
- - Muối;
- - 1 lít kefir;
- - 1 muỗng cà phê ớt cayenne;
- - Muối;
- - 2 quả chanh lớn;
- - 5 nhánh tỏi;
- - 2 muỗng canh. gia vị cho thịt nướng (cho cá hoặc thịt);
- - Muối;
- - 100 ml dầu ô liu.
Hướng dẫn
Bước 1
Ướp thịt nướng trong bia. Để làm điều này, trộn thịt với hành tây thái nhỏ, tỏi đập dập và gia vị trong một hộp lớn. Đổ đầy bia vào tất cả mọi thứ và để trong 5-8 giờ ở nơi mát mẻ. Thêm muối vào đó trước khi nấu, sau khi rút hết chất lỏng và trộn đều bằng tay.
Bước 2
Làm nước xốt kebab rượu vang phương Đông. Bào tỏi và củ gừng rồi đun cho mật ong hơi nóng. Kết hợp tất cả mọi thứ trong một bát, thêm nước tương và rượu khô, thêm hạt tiêu. Nhúng các miếng thịt hoặc gia cầm ở đó trong vòng 4 - 6 giờ và cho vào tủ lạnh.
Bước 3
Cho thịt vào thố hoặc tô, trộn với hành, gia vị và muối đã thái nhỏ. Đổ nước táo pha loãng một nửa với nước khoáng vào bát thịt nướng. Nó sẽ sẵn sàng để chiên chỉ sau một tiếng rưỡi. Nó chỉ có thể được ngâm nhanh hơn với kiwi.
Bước 4
Gọt vỏ kiwi và cắt thịt bằng dao hoặc máy vắt. Muối và tiêu vào thịt nướng, cho hành tây băm nhỏ vào nửa khoanh và một loại trái cây lạ cắt vào đó. Giữ thịt trong nước ướp này không quá 30 phút, nếu không thịt sẽ bị nhão.
Bước 5
Đổ nước ép lựu vào hộp đựng có rắc thêm gia vị và muối. Tốt hơn là làm nó bằng tay của riêng bạn, ép nó ra khỏi trái cây. Cũng cho hành tây băm nhỏ truyền thống vào đó. Đậy thịt (lý tưởng nhất là thịt cừu hoặc thịt bò) bằng một đĩa đảo ngược, ấn xuống bằng một lọ thủy tinh chứa nước và để trong tủ lạnh trong 12 giờ.
Bước 6
Ướp thịt nướng trong kefir, đặc biệt phương pháp này thích hợp để nấu thịt lợn và thịt gà. Khuấy muối và ớt cayenne vào thức uống sữa lên men và ngâm loại thịt đã chọn vào đó ít nhất 3 giờ, và tốt nhất là để qua đêm.
Bước 7
Chọn nước xốt chanh, đặc biệt nếu bạn chuẩn bị nấu thịt cừu hoặc cá, cam chanh sẽ khử mùi đặc trưng. Vắt nước cốt một quả chanh, cắt quả chanh thứ hai thành những khoanh tròn mỏng. Bóc vỏ và đập dập tép tỏi. Trộn tất cả mọi thứ với gia vị khô, muối và dầu ô liu. Đánh đều hỗn hợp nước xốt bằng máy đánh trứng, đổ vào túi ni lông buộc chặt, đặt kebab đã chuẩn bị ở đó và đậy kín trong 30-60 phút đối với cá và tối đa 12 giờ đối với thịt.
