Đậu lăng xanh với rau là một món ăn phụ cổ điển của Pháp kết hợp với cá và thịt. Thành phần của các loại rau có thể khác nhau, ví dụ, rất tốt để thêm các loại rau tươi sáng vào món ăn phụ này có thể ăn sống (ớt chuông, cà chua, bí xanh). Chúng phải được thêm vào vào thời điểm cuối cùng - sau đó chúng sẽ có thời gian đổ mồ hôi trong đậu lăng nóng một chút, vẫn giữ được màu sắc, kết cấu và hương vị của chúng.
Nó là cần thiết
- Đối với bốn phần ăn:
- - đậu lăng xanh - 300 g;
- - nước dùng bò - 600 ml;
- - hai củ cà rốt, hai củ hành tây;
- - hai cọng cần tây;
- - thịt xông khói - 100 g;
- - dầu thực vật, giấm sherry - mỗi thứ 50 ml;
- - mùi tây - 20 g;
- - tiêu xay, muối - dành cho người không chuyên.
Hướng dẫn
Bước 1
Chiên các khối thịt xông khói và rau (một cần tây, nửa hành tây và nửa cà rốt) trong chảo sâu. Cắt thô các loại rau để xào, để sau này có thể dễ dàng lấy các miếng ra khỏi chảo.
Bước 2
Khi rau chuyển sang màu vàng, cho đậu lăng xanh vào, xào trong ba phút, đổ giấm vào, đợi đến khi nước bốc hơi.
Bước 3
Đổ đậu lăng với nước dùng thịt bò, đun sôi, để lửa lớn nhất trong nửa giờ.
Bước 4
Cắt nhuyễn các loại rau còn lại, xào chín. Bỏ những miếng rau lớn khỏi đậu lăng, trộn với cần tây thái nhỏ, cà rốt, hành tây và mùi tây tươi. Một món ăn phụ ngon miệng đã sẵn sàng!
