Matlot là một món ăn được làm từ nhiều loại cá trắng. Nhờ một kỹ thuật nấu ăn đặc biệt, tất cả các vitamin được bảo toàn trong đó. Và lượng chất béo tối thiểu được sử dụng trong công thức làm cho món ăn trở nên nhẹ nhàng và hợp khẩu vị.
Nó là cần thiết
-
- 2 ký cá nước ngọt;
- Muối;
- tiêu;
- 600 gram nước;
- 3 lá nguyệt quế;
- 6 hạt tiêu đen;
- 2 nhánh cỏ xạ hương;
- 2 nhánh thì là;
- 2 củ mùi tây;
- 4 nhánh tỏi;
- nhụy hoa nghệ tây;
- 7 củ hành tây;
- 2 thìa bột mì;
- 80 gram bơ;
- 400 gram rượu vang đỏ khô.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị matlot, hãy lấy khoảng hai kg cá nước ngọt bất kỳ. Pike perch và pike, cá trắm cỏ và cá chép đặc biệt tốt với nhau. Đánh vảy cá, moi ruột, tách đầu, đuôi và vây, bỏ mang. Cắt thành những miếng vừa đủ lớn, sau đó ướp muối và tiêu cho cả hai mặt.
Bước 2
Đổ 600 gam nước vào nồi nhỏ, cho một miếng cá vào. Nấu nó trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó chắt ra 400 gram nước luộc cá và cho vào tủ lạnh.
Bước 3
Chuẩn bị một bó hoa gia vị đặc biệt. Để làm điều này, bạn hãy tạo một túi gạc nhỏ và cho vào đó 3 lá nguyệt quế lớn, 6 hạt tiêu đen, 2 nhánh cỏ xạ hương và thì là, 2 củ mùi tây, 4 nhánh tỏi và nhụy hoa nghệ tây. Buộc túi bằng một sợi dây dài.
Bước 4
Bóc vỏ 7 củ hành tây và cắt thành khối vuông lớn. Nếu củ nhỏ, tốt hơn nên lấy 10 cái. Làm nóng một chảo sâu lòng và đun chảy 2 muỗng canh bơ trong đó. Thêm 2 muỗng canh bột mì và nấu trong một phút. Chuyển các khối hành tây sang chảo, thêm 40 gram bơ khác và xào trên lửa vừa trong 10 phút. Đảo hành thường xuyên để không bị cháy. Sau đó đổ 400 gam rượu vang đỏ khô vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu và đun thêm. Ngay khi rượu sôi, bạn cho 400 gam nước luộc cá vào khuấy đều một lần nữa. Đun nước sốt trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
Bước 5
Lấy một cái chảo sâu đáy dày, cho từng miếng cá vào, rưới nước sốt lên. Đặt túi gia vị bên cạnh cá sao cho có thể dễ dàng lấy được bằng cách kéo dây. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong khoảng nửa giờ. Trước khi phục vụ, lấy túi gia vị ra và trang trí với rau thơm và ô liu cắt nhỏ.
