Có lẽ không phải ai cũng biết nước xốt là gì. Quê hương của món ăn được cả công ty chế biến thành món gọi là nước xốt là Thụy Sĩ. Mỗi bang có công thức nấu ăn ban đầu của riêng mình. Ở Châu Âu họ thích nấu nước xốt trong các bữa tiệc tại gia, tiệc dành cho trẻ em.
Một chút về nước xốt
Fondue được làm từ thịt, cá, pho mát, sô cô la. Nước xốt ngọt được chế biến trong nồi nước xốt, là loại nồi chống cháy. Sô cô la được đun chảy và để giữ nóng, người ta bố trí một đèn cồn dưới nồi. Trên đĩa của khách có những miếng trái cây, bánh nướng xốp và dĩa dài. Mỗi chuỗi một mảnh trên một cái nĩa và nhúng trong sô cô la. Một bữa tiệc như vậy thường được sắp xếp cho trẻ em trong các bữa tiệc dành cho trẻ em, tất nhiên, dưới sự hướng dẫn của người lớn.
Bây giờ ở Nga, các nhân viên của công ty, những người được mời tổ chức sinh nhật cho trẻ em tại nhà, sắp xếp một thứ gì đó giống như một loại nước xốt sô cô la. Điều trị này được gọi là một đài phun sô cô la.
Nước xốt pho mát rất phổ biến ở Thụy Sĩ. Công thức này đã xuất hiện cách đây rất lâu. Vào mùa đông, vào một ngày lạnh giá, nếu không có gì ở nhà ngoài bánh mì và pho mát, họ đã làm nước xốt. Mỗi bang có sự lựa chọn pho mát riêng. Phô mai được nấu chảy trong nước xốt và ăn kèm với bánh mì giòn kiểu Pháp. Các miếng của nó có thể dễ dàng xâu trên nĩa và nhúng vào pho mát. Khi lớp vỏ giòn vẫn còn ở dưới cùng (đảm bảo rằng phần dưới không bị cháy), nó sẽ được trao cho những vị khách quý nhất hoặc chia đều cho những người có mặt. Một chai rượu ngon được phục vụ cùng với món ăn.
Xốt thịt được chế biến theo nhiều cách khác nhau, thường phục vụ các miếng thịt, gia cầm và cá cùng nhau. Cả hai nhà sản xuất nước xốt điện truyền thống và hiện đại đều được sử dụng để làm nóng đều các chất bên trong.
Một vài giờ hoặc một ngày trước khi khách đến, thịt được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào nước ướp. Thịt có thể là thịt bò, thịt nai, thịt lợn, vịt với sốt tiêu và ức gà cũng được chuẩn bị. Trước khi bày thịt lên đĩa, nó được thấm bằng khăn ăn.
Nước xốt thịt trong dầu sôi được gọi là Bourguignon. Nếu ít khách, mọi người yên vị bên bếp điện. Tất nhiên, nấu trong một món ăn sẽ thuận tiện hơn, nhưng bạn nên mua nó từ một công ty tốt. Thịt được xâu trên nĩa và nhúng vào dầu đun sôi trong xốt xốt xốt.
Nước dùng có thể đun sôi bên trong nồi thay vì dầu; Khi nhúng miếng thịt vào nước dùng sẽ không bị bắn mạnh và thịt không bị cháy.
Bạn có thể đa dạng hóa nước xốt với nước sốt. Trong một bộ với nước xốt, các cốc đặc biệt cho nước sốt được bán. Một số loại nước sốt thường được chuẩn bị, trong đó khách có thể nhúng các miếng thịt chiên.
Nước không được vào ấm có dầu sôi. Trước khi chiên, thịt không được ướp muối.
Rau nướng, ô liu và bí ngô được phục vụ như một món ăn phụ. Rượu vang đỏ tự nhiên phù hợp với thịt. Nước sốt có thể được làm khác nhau, tùy thuộc vào người yêu thích món gì. Bạn có thể làm nước sốt cà chua với húng quế và các loại thảo mộc khác, từ sữa chua không có chất độn - với thì là và tỏi, cũng như pho mát. Bạn có thể sử dụng nước sốt làm sẵn từ cửa hàng.
Công thức nước xốt thịt bò
Thành phần:
- 1,5 kg thịt bò phi lê hoặc thăn nội;
- dầu thực vật;
- bơ;
- Rau thơm khô Caucasian;
- xì dầu;
- một đôi đầu củ hành tây.
Cắt bỏ chất béo từ thịt. Cắt thịt bò thành từng miếng vuông nhỏ. Đặt trong một cái bát. Thêm hành tây thái nhỏ, rau thơm khô Caucasian và nước tương.
Đừng làm nước xốt quá cạn và không cho nhiều rau thơm khô, chúng sẽ cháy trong dầu. Đừng muối!
Cho vào tủ lạnh từ 3-6 giờ. Trong thời gian này, nước sốt có thể được chuẩn bị. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, dùng khăn ăn nhúng thịt và xếp vào đĩa cùng với nĩa (bạn có thể để hai nĩa cho mỗi loại, loại dài và loại thường). Đặt nước sốt lên bàn.
Trong một cái chảo, đổ một lượng dầu bằng một nửa nồi nước xốt. Nếu bạn đang sử dụng hỗn hợp dầu, hãy thêm ½ phần bơ vào 1 phần dầu thực vật. Đun nóng dầu trên bếp. Bạn cần đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp có được màu vàng.
Đổ dầu vào nồi nước xốt. Đặt nó trên bàn, bật nguồn nhiệt để duy trì nhiệt độ. Các khối thịt bò được xâu trên nĩa, nhúng vào dầu và giữ ở đó trong 2-3 phút cho đến khi mềm. Bày thịt ra đĩa. Nó được nhúng trong nước sốt và ăn bằng một cái nĩa bình thường.
Sốt mù tạt kem chua cho nước xốt:
Thành phần:
- 230 g kem chua;
- 230 g sốt mayonnaise;
- ¼ chén mù tạt;
- 1 thìa hành tím băm nhuyễn;
- 4-5 giọt nước sốt nóng Tabasco;
Trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn và cho vào tủ lạnh.
