Để thịt cừu kebab ngon ngọt, mềm và thơm, thịt phải được tẩm ướp đúng cách. Có nhiều cách để làm nước xốt cho thịt, mỗi cách đều ngon theo cách riêng.
Công thức nấu ăn
Xốt thịt cừu đơn giản
Đối với 1 kg thịt, bạn sẽ cần:
- 2-3 củ loại vừa;
- 0,5 muỗng cà phê đường;
- giấm ăn - 30 ml;
- tiêu và muối vừa ăn.
Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, cho vào thịt đã chuẩn bị sẵn, muối, tiêu, trộn với giấm pha loãng với đường cát. Đặt thịt cừu dưới tải và làm lạnh trong 24 giờ.
Nước xốt phương đông
Để chuẩn bị nước xốt này, bạn sẽ cần:
- 5 muỗng canh. rượu vang đỏ (tốt hơn là nên lấy khô);
- 5 muỗng canh. xì dầu;
- 3 muỗng canh. dầu thực vật;
- 3 nhánh tỏi;
- ớt và muối vừa ăn.
Băm nhỏ tỏi, trộn với dầu và rượu, nêm xì dầu. Nêm với muối và hạt tiêu. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên thịt cừu và để nơi thoáng mát trong 8 giờ.
Xốt thịt cừu "Thơm"
Với cách ướp này, thịt sẽ có vị cay khác thường và mùi thơm ngon. Để làm nước xốt, bạn sẽ cần:
- 5 muỗng canh. dầu thực vật;
- 2-3 muỗng canh. rượu cognac;
- 2 muỗng canh. nước chanh
- Ớt cayenne;
- hỗn hợp các loại thảo mộc cho ẩm thực Ý;
- Muối.
Trộn tất cả các thành phần. Cắt thịt cừu thành từng miếng và bày trên mặt phẳng. Dùng chổi nấu ăn quét thịt với nước xốt đã nấu, sau nửa giờ lật mặt thịt lại, chải lại với nước xốt và để thêm nửa giờ.
Xốt mật ong
Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 120 ml rượu trắng để bàn;
- 0,5 cốc mật ong tự nhiên;
- 60 ml nước tương;
- 60 ml dầu thực vật;
- 2 tép tỏi băm;
- tiêu và muối.
Trộn tất cả các thành phần và đổ thịt đã chuẩn bị vào với hỗn hợp thu được. Dầu thực vật và mật ong trong nước xốt này sẽ làm cho thịt mềm và ngon ngọt lạ thường. Và tỏi sẽ tăng thêm vị cay cho hương vị của thịt nướng.
Một vài mẹo để làm bánh mì Kebab
Để làm thành công món thịt cừu nướng, hãy mua thịt có lớp mỡ. Nếu bạn không thể tìm thấy loại thịt như vậy, hãy xâu thịt cừu vào xiên, xen kẽ thịt với các miếng thịt xông khói. Hoàn toàn không cần ăn mỡ lợn, cần phải để trong quá trình chiên, mỡ chảy ra thấm vào miếng thịt, làm cho miếng thịt ngon ngọt và mềm.
Nước xốt thịt cừu kebab không có phong tục là nêm quá nhiều axit. Bạn chỉ cần thêm dầu thực vật và gia vị. Nếu bạn vẫn muốn thịt có được vị chua dễ chịu, đừng lạm dụng nước chanh hoặc giấm, vì chúng có thể khiến thịt bị khô.
