Để món thịt quay được thật ngon thì thịt phải được sơ chế đúng cách. Làm nước xốt là một khoa học ẩm thực thực sự. Các thành phần để làm nước xốt được lựa chọn tùy thuộc vào loại thịt.
Nó là cần thiết
-
- Marinade 1
- Nước ấm - 1 lít.
- giấm - 1 muỗng canh.
- rượu vang đỏ - 1 muỗng canh.
- hành tây - 2-3 chiếc.,
- cà rốt - 1-3 chiếc.,
- mùi tây gốc - 1 miếng có ngọn,
- cần tây - nửa củ,
- muối - 1 muỗng cà phê,
- lá nguyệt quế - 1-3 chiếc.,
- một vài hạt tiêu đen
- tiêu
- lá thông - 1-2 muỗng canh
- Marinade 2
- Saltpeter 1-2 muỗng cà phê,
- Cây caraway
- linh chi khô
- rau mùi - 1 thìa cà phê
- hành tây - 1 cái.
- tỏi - 1 tép
- rau cần tây
- cây bạc hà
- mùi tây - 1 muỗng canh
- muối - 3 muỗng canh.
Hướng dẫn
Bước 1
Nước xốt là một hỗn hợp của nhiều thành phần khác nhau giúp cải thiện mùi vị của thực phẩm. Việc tẩm ướp phải diễn ra trước khi sản phẩm được nấu chín. Thời gian ủ phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm và thành phần của nước xốt.
Bước 2
Thịt là một sản phẩm thực phẩm, chất lượng của nó phụ thuộc vào loại và tuổi của một con vật cụ thể. Tùy thuộc vào giống, ban đầu thịt có thể dai hoặc mềm, lượng mỡ khác nhau. Xem xét chất lượng của thịt cần ướp trước khi bắt đầu chuẩn bị ướp.
Bước 3
Nhiều loại gia vị khác nhau được sử dụng để ngâm chua. Bạn có thể chà thịt với chúng trước khi bắt đầu quá trình này. Xay một ít mùi tây, cần tây, một ít đậu Hà Lan và hạt tiêu đen, một thìa ớt bột, thêm 1, 5 thìa cà phê muối và một chút thìa là, một ít đinh hương, quế và vỏ chanh.
Bước 4
Đập nhẹ các miếng thịt đã chuẩn bị để ướp và xoa chúng với hỗn hợp thu được. giữ phôi trong lạnh trong 24 giờ. Sau ngày hết hạn, thịt có thể được ướp trong nước xốt lỏng mà không cần thêm gia vị.
Bước 5
Nếu bạn có sẵn thịt săn hoặc thịt dai, hãy chuẩn bị nước xốt bằng cách sử dụng các nguyên liệu trong công thức đầu tiên. Cắt nhuyễn và xoay hành tây, mùi tây và rễ cần tây trong máy xay thịt. Chuyển hỗn hợp thu được vào một cái chảo và đậy nắp bằng nước, giấm và rượu. Ướp muối, trộn với gia vị.
Bước 6
Sau đó quấn lá thông vào vải thưa và nhúng vào nước xốt. Cho thịt đã cắt thành miếng vào bát tráng men và phủ nước xốt đã chuẩn bị lên trên. Giữ thịt đã chế biến theo cách này ở nơi thoáng mát trong 24 giờ, thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 7
Thịt lợn có thể được ướp với nước tương - sử dụng nước ướp thịt lợn bằng đậu nành làm sẵn.
Bước 8
Cắt thịt thành từng khối vuông nhỏ, trộn với hỗn hợp đã mua và ướp trong khoảng 30 phút. Chiên thịt lợn muối trong chảo.
Bước 9
Để chuẩn bị thịt trước khi hun khói, hãy sử dụng các nguyên liệu trong công thức thứ hai - tất cả chúng phải được cắt nhỏ và trộn đều. Cắt thịt thành nhiều phần, rắc hỗn hợp gia vị và gói trong giấy da hoặc vải dày sạch.
Bước 10
Ngâm hai đến ba ngày ở nơi thoáng mát, thay giấy và rắc lại hỗn hợp gia vị. Sau khi xử lý, thịt có thể được làm khô hoặc hun khói.
