Bánh rán nhân ngon hay còn gọi là người Berlin, là một món ăn đến từ Đức. Người Đức ăn chúng quanh năm, nhưng đối với lễ hội hóa trang và vào ngày 31 tháng 12, bánh rán phải có trên mọi bàn.
Nó là cần thiết
- - 500 g bột mì;
- - 60 g đường;
- - 1 quả trứng;
- - 130 g bơ;
- - một túi đường vani;
- - 2 lòng đỏ;
- - 12 g men tươi (hoặc 5 g khô);
- - 200 ml sữa lạnh;
- - 3 muỗng canh. thìa rượu rum;
- - 1/2 thìa cà phê muối;
- - 1 muỗng canh. một thìa giấm 5%;
- - mứt cho nhân bánh;
- - dầu thực vật để chiên.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ một túi men và muối vào bát rồi cho ½ phần sữa lạnh vào, khuấy đều. Để ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ.
Bước 2
Trong một bát khác, đánh bơ mềm và đường với nhau. Thêm trứng và 2 lòng đỏ. Đánh bông bằng máy xay sinh tố. Rây bột mì thành khối này, đổ sữa với men, một ít giấm và rượu rum vào. Và nhào một khối bột dẻo mềm.
Bước 3
Dùng túi nilon bọc kín khối bột đã nhào, sau đó để ở nhiệt độ phòng khoảng hai giờ cho phù hợp. Bột nên tăng gấp đôi kích thước.
Bước 4
Chia bột thành 18-20 phần, nặn thành từng viên, đặt xuống bằng một đường may trên khăn, rắc nhiều bột mì. Dùng màng bọc thực phẩm bọc các viên bột đã hoàn thành và để bột nở. Khi các quả bóng tăng lên, gỡ bỏ màng và để các sản phẩm trong 30 phút, một lớp vỏ mỏng sẽ hình thành trên bề mặt của các quả bóng.
Bước 5
Tiếp theo, chiên Berliners. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng mỡ sâu hoặc chảo với dầu thực vật. Chiên ở nhiệt độ 165 độ để các viên bột có thể nổi tự do trong dầu mà không cần chạm vào.
Bước 6
Trong dầu đã đun nóng, hạ những viên có đường nối xuống và chiên, đậy nắp, trên lửa vừa trong khoảng 1,5 phút, cho đến khi có màu vàng nâu. Không nên để lửa mạnh để nem nướng chín và không bị cháy. Sau đó lật mặt Berliners, đậy nắp lại và tiếp tục chiên trong 1,5 phút. Sau khi hết thời gian, hãy lật lại lần nữa, nhưng trong 30 giây, sau đó lấy ra trên rây lọc.
Bước 7
Nhét bánh rán đã hoàn thành bằng một ống tiêm bánh ngọt với mứt, qua lỗ thủng. Sau 30 phút, khi Berliner đã ngấm, dọn các món nướng đã hoàn thành ra bàn.
