Kebab ngon nhất chắc chắn là loại được nấu trong tự nhiên bằng chính tay của bạn. Món ăn nên được chế biến theo các công thức nấu ăn cổ điển được bảo tồn ở Georgia và Armenia. Không phải vô cớ mà nhiều quốc gia thừa nhận rằng chính món shish kebab truyền thống mới là món ngon nhất.
Nó là cần thiết
- - tiệc nướng ngoài trời;
- - xiên que;
- - cây nho hoặc gỗ trái cây;
- - cổ, thăn hoặc thăn lưng của thịt lợn hoặc thịt cừu;
- - gia vị;
- - gia vị;
- - nước chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Đã quan niệm để nấu một món nướng, hãy quan tâm đến chất đốt cần thiết. Tất nhiên, bạn có thể mua than củi, nhưng chỉ nên chiên các miếng thịt trên giàn nho hoặc củi quả. Đặt các cành trái cây và thảo mộc đã ngâm trước lên trên chất đốt để tăng thêm hương vị. Chiên thịt trên lửa vừa để tạo lớp vỏ giòn, giữ được nước bên trong miếng thịt. Thời gian nấu trung bình cho một phần nên là 15 phút.
Bước 2
Thịt kebab ngon nhất được lấy từ thịt, những sợi của chúng đã được chế biến vật lý ít nhất. Chọn cổ và thăn của thịt lợn hoặc thịt cừu. Một kebab ngon được lấy từ phần thăn mềm của thịt bê. Thịt bò không thích hợp cho món này vì nó quá dai và khô trong quá trình chiên. Mua thịt tươi để làm thịt nướng. Không nên lấy thành phẩm ngâm vì không thể đánh giá chất lượng trước khi chế biến món ăn. Thịt đông lạnh không đủ độ ẩm và trở nên dai trong quá trình chiên.
Bước 3
Một công thức kebab ngon không phải lúc nào cũng bao gồm nước xốt. Ví dụ, ở Armenia, người ta tin rằng chỉ cần sử dụng gia vị là đủ để có được một món ăn ngon lạ thường. Nếu bạn quyết định ướp thịt, hãy giữ thịt trong nước ướp ít nhất 2 giờ. Các miếng tinh tế có thể đơn giản được trộn với các loại thảo mộc, gia vị và dầu thực vật. Ngâm thịt khá dai trong nước chanh hoặc nước lựu, giấm ăn. Việc ướp thịt trong nước khoáng có ga sẽ đem lại hiệu quả tốt.
Bước 4
Đối với thịt lợn, sử dụng ngải giấm, húng quế, mùi tây, ngò. Thịt cừu rất hợp với mùi tây, hương thảo và húng quế. Đối với thịt bê, hãy dùng rau mùi, húng quế và gia vị hop-suneli. Hãy nhớ rằng húng quế tươi có vị đắng trong quá trình xử lý nhiệt, vì vậy sẽ tốt hơn nếu sử dụng các loại thảo mộc khô. Đặt không quá 5-6 miếng thịt trên xiên, phân bố đều và không để trống trên xiên.
