Musaka là một món ăn truyền thống ở Trung Đông và vùng Balkan. Đó là một món hầm nhiều tầng, trong đó luôn có cà tím. Các nguyên liệu còn lại có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của đầu bếp.
Nó là cần thiết
-
- cà tím - 2 chiếc;
- nấm - 500 g;
- ớt đỏ ngọt - 2 chiếc;
- khoai tây - 6-8 chiếc;
- thịt quả - 250 g;
- mùi tây;
- quế - 1/4 muỗng cà phê;
- hành tây - 1 củ hành tây;
- pho mát - 100 g;
- Muối
- tiêu
- Đối với nước sốt béchamel:
- kem 20% chất béo - 0,5 l;
- sữa - 1 l;
- bột mì - 2 muỗng canh;
- bơ - 20 g;
- vỏ chanh bào - 1 muỗng cà phê;
- nước cốt chanh - 0,5 muỗng canh;
- Muối;
- trứng 1 cái.
Hướng dẫn
Bước 1
Luộc khoai tây để nguyên vỏ. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ - đối với thịt nguội, đập nhẹ, cho muối và đun với hành và quế đã băm nhỏ. Bạn có thể làm theo cách khác: hầm thịt riêng, thêm muối và quế, và cho hành tươi vào hầm. Bạn cũng có thể dùng thịt băm để chiên thay cho thịt băm.
Bước 2
Cắt nhỏ ớt chuông, đun nhỏ lửa trong bơ với thêm nước. Làm khoai tây nghiền từ ớt nấu chín. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy xay hoặc máy đẩy. Thêm khoai tây nghiền vào nhân thịt.
Bước 3
Bào phô mai trong một bát riêng. Bạn có thể sử dụng máy vắt thông thường hoặc máy xay pho mát đặc biệt. Phô mai bào càng mịn thì thịt hầm sẽ càng mềm.
Bước 4
Cắt cà tím thành từng lát, chấm muối, tiêu và chiên trong dầu thực vật. Rán riêng nấm cho đến khi mềm. Nếu bạn muốn món thịt hầm mềm hơn, bạn có thể cắt cà tím thành những miếng nhỏ vừa ăn và xào với nấm đã cắt nhỏ.
Bước 5
Làm nước sốt béchamel. Để thực hiện, bạn lấy một cái chảo nhỏ có đáy rộng, cho bột mì vào chiên bơ. Sau đó thêm dần sữa và kem để không bị vón cục. Đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại (khoảng 5 phút), khuấy liên tục. Cuối cùng thêm vỏ chanh, nước cốt chanh, muối tiêu vừa ăn. Nước sốt phải được chuẩn bị với số lượng vừa đủ vì chúng sẽ cần tưới lên tất cả các lớp của moussaka.
Bước 6
Đặt thực phẩm đã chuẩn bị vào khay nướng theo thứ tự sau:
1 lớp - muối khoai tây cắt thành từng khoanh tròn và rưới nước sốt lên trên;
Lớp thứ 2 - trộn thịt với hành tây và quế với mùi tây, pho mát bào và rưới nước sốt lên;
Lớp 3 - cà tím chiên và nấm - rưới nước sốt lên trên.
Lớp thứ 4 - khoai tây cắt thành các vòng tròn.
Bước 7
Đổ phần sốt béchamel còn lại lên trên lớp trên cùng của soong, đánh trứng, rắc phô mai và cho moussaka vào lò nướng để nướng trong 20-30 phút. Trang trí với rau mùi tây và phục vụ.
