Rượu chất lượng cao làm tăng hương vị của các món ăn. Tuy nhiên, không phải sự kết hợp của đồ uống với loại đồ ăn nhẹ này hay thứ khác quan trọng hơn nhiều, mà chính là nhiệt độ của rượu khi được phục vụ. Và nếu rượu vang đỏ chỉ nên để ở nhiệt độ phòng, thì rượu vang trắng chỉ được uống ở nhiệt độ lạnh.
Rượu vang đỏ được ưu tiên sử dụng vào mùa đông - chúng có tác dụng làm ấm cơ thể, đồng thời tạo điều kiện tiêu hóa thức ăn “mùa đông” thỏa mãn hơn. Nhiệt độ của rượu vang đỏ không được thấp hơn 16-18 độ. Trong cái nóng, một thức uống chua cay như vậy khó có thể làm dịu cơn khát của bạn, do đó, từ xa xưa, rượu khô trắng để bàn được phục vụ trên bàn ăn trong cái nóng mùa hè, và nó được ướp lạnh. Nhiệt độ đề nghị là 10-12 độ.
Rượu vang được ướp lạnh không chỉ vì lý do này. Được biết, hương vị của thức uống vàng dễ chịu này còn phụ thuộc vào nhiệt độ của nó. Nói một cách chính xác hơn, nhiệt độ có thể che giấu hoặc nhấn mạnh những thành tích và phẩm chất của rượu vang trắng. Ví dụ, một số loại rượu có tính axit cao, có thể có vị đắng và thậm chí có mùi cao su hoặc giấm chua, và cũng có những loại rượu có nồng độ cồn rất cao.
Nếu cần thiết để “che lấp” các khuyết tật nhẹ (hoặc rõ ràng) của đồ uống, thì có thể cho phép làm lạnh đồ uống dưới nhiệt độ khuyến nghị. Những người so sánh có kinh nghiệm sẽ xác nhận tín điều: các quy tắc nên được ghi nhớ, nhưng bạn nên được hướng dẫn theo sở thích của riêng mình. Tuy nhiên, đối với rượu vang trắng chất lượng cao và ngon, nhiệt độ phục vụ có thể cao hơn.
Rượu trắng trơn thường không cân bằng. Trong một số loại, mùi thơm của gỗ sồi chiếm ưu thế, tạo ra một giai điệu khó chịu cho hương vị, chúng được phân biệt bởi nồng độ axit quá mức hoặc không đủ. Để khắc phục sự không hoàn hảo, chỉ cần làm lạnh rượu mạnh hơn. Vì vậy, bạn không chú ý đến những sai sót. Các loại rượu vang trắng tráng miệng tốt nhất được làm từ nho thu hoạch muộn không được có bất kỳ sai sót nào. Tuy nhiên, độ chua rất cao của chúng cùng với vị ngọt có thể rất đáng thất vọng nếu đồ uống được phục vụ ở nhiệt độ không phù hợp.
6 - 8 độ là nhiệt độ thấp nhất đối với rượu trắng. Nếu bạn làm lạnh mạnh hơn, cấu trúc của sản phẩm sẽ thay đổi, điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị. Một thùng đá phù hợp với các loại rượu tráng miệng rẻ tiền như Muscat và các loại rượu sủi tăm ngọt và nửa ngọt như Asti. Nên làm lạnh mạnh đến 6 độ đối với rượu sâm banh nửa ngọt. Thực tế là tất cả các loại rượu tráng miệng đơn giản, bao gồm cả rượu vang khô và rượu vang sủi bọt, đều có vị ngọt đậm đà mà không có vị chua. Nếu đồ uống được làm nóng đến 18 độ, bạn khó có thể làm chủ được dù chỉ một nửa ly. Làm lạnh xuống nhiệt độ thấp cũng được khuyến khích cho các loại rượu vang trắng tăng độ khoáng và độ chua. Ví dụ, rượu sherry khô của Tây Ban Nha. Lạnh sẽ cho hương vị hài hòa, tươi mới, trọn vẹn.
