Bò áp chảo, nướng hoặc áp chảo là một món ăn tuyệt vời cho bữa tối gia đình hoặc bữa tiệc liên hoan. Tuy nhiên, thịt dai và quá khô có thể làm hỏng bữa ăn của bạn. Để giữ cho nó ngon ngọt, hãy nắm vững một số kỹ thuật nấu ăn đơn giản. Mỗi cách nấu đều có một bí quyết nhỏ riêng.
Nó là cần thiết
-
- mập;
- giăm bông béo ngậy;
- kim ghi điểm;
- giấy bạc;
- dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn thịt phù hợp. Thịt thăn, thịt bò và giăm bông thích hợp để chiên và nướng. Cổ, xương bả vai, cẳng chân và ức là những nơi lý tưởng để tập chậm với chất lỏng bổ sung.
Bước 2
Thêm chất béo để thịt được nướng trong một miếng lớn để được ngon hơn. Miếng bánh có thể được bọc trong một lớp mỡ lợn mỏng hoặc giăm bông béo. Cắt chúng thành từng lát mỏng và đập dập. Cẩn thận quấn thịt và buộc lại bằng một sợi chỉ chắc chắn. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm tỏi bào, gừng hoặc rau mùi tây vào bên dưới lớp mỡ.
Bước 3
Sẽ thêm độ mềm và đầy đặn cho thịt. Cắt thịt xông khói thành các dải dài và mỏng. Thắt "chỉ" của thịt xông khói trong kim chỉ và "khâu" thịt lại, lùi lại 1 cm so với bề mặt của miếng. Thịt bò thành phẩm nên xếp thành một chiếc rổ gọn gàng.
Bước 4
Cách đơn giản nhất để nướng thịt bò ngon ngọt là bọc các miếng thịt nhỏ trong giấy bạc. Đừng vội lấy thịt bò đã hoàn thành ra khỏi gói - hãy để nguội một chút và ngâm trong nước cốt của nó.
Bước 5
Nếu bạn định nướng thịt bò, hãy cắt thịt bò thành những miếng thô - những miếng nhỏ thường có màu nâu và dai. Để thịt mềm hơn, hãy bôi mỡ bằng dầu thực vật. Đặt thịt bò lên kệ dây và lót khay nướng bên dưới. Trong quá trình đun, liên tục tưới nước cho thịt nổi lên.
Bước 6
Đối với những miếng bít tết ngon ngọt, hãy cắt nhỏ theo thớ để giữ nước bên trong miếng bít tết. Đặt miếng bít tết vào chảo đã được làm nóng trước và nhanh chóng chiên vàng cả hai mặt, như thể đang “bảo toàn” nước cốt dưới lớp vỏ nâu vàng. Sau đó, thịt có thể được rang cho đến khi mềm hoặc cho vào chảo và hầm với nước sốt.
Bước 7
Khi nấu các món hầm, đừng bỏ qua nước thịt. Thường xuyên kiểm tra mức chất lỏng trong xoong. Nếu đã nhừ và thịt chưa săn lại, bạn có thể cho thêm một chút nước dùng. Đậy hộp bằng nắp hoặc giấy bạc - điều này sẽ ngăn chất lỏng bay hơi và thịt bò vẫn ngon ngọt.
