Công thức chế biến món cá hồi hấp rất đơn giản và phù hợp ngay cả với người mới bắt đầu nấu ăn và chưa có kinh nghiệm, vì khá khó để làm chín món cá này, đặc tính hương vị của nó là rất khó. Điều chính là làm theo công thức và khuyến nghị chính xác, và cũng chọn cá tốt trong cửa hàng.
Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần - cá hồi, một vài quả chanh, các loại rau gia vị, muối và tiêu. Cá trước khi nấu cần rửa lại cho sạch nhớt. Nếu đó là sản phẩm đông lạnh, bạn không nên vội vàng và rã đông sản phẩm một cách quá mức (bằng nước nóng hoặc ấm), tốt hơn là đợi qua đêm khi cá hồi sẽ nằm trong tủ lạnh thay vì ngăn đá.
Sau đó cắt cá hồi thành từng miếng (nếu bạn nấu cá hồi vân nhỏ thì nên để nguyên con), bày ra đĩa, rắc muối, tiêu và rưới đều nước cốt chanh. Sau đó, lại cho cá hồi vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng rưỡi để cá thấm hết chất và ngấm một chút.
Sau thời gian này, bật nồi hấp (hoặc đun sôi nước ở ngăn dưới của thiết bị), đặt miếng cá lên giá dây, đặt rau thơm bên cạnh, đậy nắp và nấu khoảng 25-30 phút.
Rau mùi tây tươi, húng quế và thì là thích hợp nhất để chế biến món cá này, chúng sẽ mang lại hương vị riêng cho sản phẩm. Còn rau ngót thì có thể trụng trực tiếp vào nước sôi, sau đó sẽ tiến hành sơ chế trên hơi nước thơm.
Nếu bạn là chủ sở hữu tự hào của một nồi hơi đôi, thì sẽ không khó để bạn nấu ngay cá cùng với một món ăn kèm với khoai tây. Làm tương tự như trong công thức trước, nhưng rửa sạch và gọt thêm 4-5 củ khoai tây nhỏ. Sau đó, cắt mỗi miếng thành 3-4 miếng và đặt các loại rau trên tầng dưới cá.
Để món ăn kèm khoai tây có hương vị tốt nhất, bạn có thể phết một vài lát bơ lên trên và đổ tỏi đã thái nhỏ cùng thì là.
Nhưng nếu nấu cá hồi đã dễ, thì việc chọn đúng cá lại khó hơn nhiều. Tất nhiên, tốt nhất là bạn nên mua sản phẩm không theo cân, không cắt, và càng không nên mua ở những nơi buôn bán không có tổ chức hoặc từ các thương lái tư nhân. Sự lựa chọn đúng đắn nhất là cá đóng gói hút chân không. Do đó, cá đỏ được bán dưới nhiều hình thức khác nhau - tươi, ướp muối nhẹ, hun khói và đông lạnh. Hơn nữa, hạn sử dụng của cá đông lạnh tối đa là 6 tháng, cá tươi không quá 1 tháng.
Hãy xem kỹ bao bì ngay trong cửa hàng. Cá phải còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng, vừa khít với miếng cá, không có bọt khí. Bao bì cũng nên có nhãn với ngày đóng gói bị thay thế và ngày hết hạn của sản phẩm, nếu không có, tốt hơn là từ chối mua hàng và để lại cá hồi đó trong cửa hàng.
Bản thân sự xuất hiện của cá cũng rất quan trọng, cần được chú ý. Theo nghĩa đen, hãy nhìn thẳng vào mắt cô ấy - đen, sáng bóng, với một giác mạc thủy tinh không hề có chút vẩn đục nào. Vảy của cá sống cũng phải sáng bóng, nhưng sự hiện diện của mảng bám hoặc một số loại chất nhầy trên đó là một triệu chứng rõ ràng cho thấy sản phẩm bị cứng. Không nên ưu tiên cá phi lê quá sáng, vì sự hiện diện của màu không tự nhiên sẽ trở thành dấu hiệu rõ ràng của việc sử dụng thuốc nhuộm không liên quan.
