Trong số những khoảng trống mùa hè-thu yêu thích của tôi, loài hoàng thảo đứng một mình. Lecho này, tươi sáng, đẹp và cực kỳ ngon, được mọi người hoàn toàn thích. Lecho luôn trang trí một bữa ăn lễ hội. Để nấu một món hoàng cung tại nhà từ ớt chuông, cà chua, hành tây và cà rốt, bạn sẽ phải kiên nhẫn và dành ra 2-3 giờ. Nhưng những nỗ lực này sẽ không được đền đáp bằng sự ngưỡng mộ và niềm vui của mọi người. Tôi đưa ra một công thức tuyệt vời cho món hoàng gia sành ăn, đã được chứng minh qua nhiều năm. Lecho chắc chắn sẽ thành ra như vậy mà tất cả những ai đã thử nó sẽ hỏi công thức.
Nó là cần thiết
- Để chuẩn bị 4 - 4, 5 lít lecho:
- Ớt chuông - 3-4 kg
- Cà chua - 1, 5 - 2 kg
- Cà rốt - 1 kg
- Hành trắng - 0,5 - 1 kg
- Dầu hướng dương tinh luyện - 1 cốc (200 ml)
- Đường - 1/3 cốc
- Muối - 2 muỗng canh
- Ớt đắng - 1 quả
- Giấm táo - 1-2 muỗng canh
- Rau xanh (mùi tây, húng quế, thì là) - 1-2 bó
- Chảo thể tích sâu có đáy dày
Hướng dẫn
Bước 1
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành nửa khoanh lớn. Trong chảo lớn, đun nóng dầu hướng dương, cho hành tây băm nhỏ vào xào cho đến khi mềm và có màu vàng nhạt, đảo liên tục. Cho phần hành đã phi xong với dầu vào chảo sâu lòng, để nguội. Đừng đặt xoong lên lửa.
Bước 2
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng lớn, băm nhuyễn. Cho hành đã ướp lạnh vào chảo.
Bước 3
Cho một quả ớt cay vào máy xay thịt. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng lớn rồi cũng cho qua máy xay thịt. Cho mọi thứ vào nồi.
Bước 4
Thêm đường và muối vào một cái chảo đã có sẵn hành tây, cà rốt, cà chua và ớt cay, trộn đều tất cả mọi thứ và để lửa. Nhớ thỉnh thoảng khuấy đều nhé!
Bước 5
Trong khi thực phẩm đang sôi trong chảo, rửa sạch ớt, bỏ cuống và hạt. Cắt ớt thành các dải lớn. Nếu ớt nhỏ, cắt thành 4 miếng. Đến khi khối rau sôi, tất cả ớt phải được cắt nhỏ.
Cho ớt đã băm nhỏ vào chảo, đảo đều.
Bước 6
Đun liu riu trên lửa nhỏ trong khoảng 35-45 phút, bạn cần tập trung vào độ chín của ớt. Điều quan trọng là không được đốt cháy quá mức! Không đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy đều, tránh bị cháy.
Bước 7
Rửa sạch rau, cắt nhỏ và cho vào chảo khoảng 20 phút sau khi cho ớt vào. Khuấy đều.
Bước 8
5-10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm giấm táo vào chảo, khuấy kỹ.
Bước 9
Tráng lọ thủy tinh trước bằng baking soda, tiệt trùng (có thể cho vào lò nướng đun nóng trong 15 phút), để nguội. Nhẹ nhàng xếp lecho đã hoàn thành vào lọ, đậy nắp bằng sắt.
