Kem truffle được làm bằng đường dextrose - đây là loại đường quan trọng nhất, trong thuật ngữ y học được gọi là glucose. Trong các công thức làm kem, dextrose không chịu trách nhiệm về vị ngọt của món ngon mà là do kết cấu của nó - với nó, món ngon có được mà không cần đến những miếng đá lớn.
Nó là cần thiết
- Đối với sáu phần ăn:
- - 2 ly sữa;
- - 3 lòng đỏ trứng gà;
- - 3 muỗng canh. muỗng canh đường và 35% kem;
- - 1, 5 Nghệ thuật. thìa sữa bột;
- - dextrose và Truffle paste được thêm vào để tạo hương vị.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy một cái tô sâu, trộn đường, sữa bột, dextrose vào đó.
Bước 2
Đun nóng sữa đến 75 độ, thêm kem với lòng đỏ trứng, đổ hỗn hợp khô vào, dùng máy xay sinh tố đánh đều.
Bước 3
Thêm bột truffle vào hỗn hợp để vừa ăn, trộn tất cả mọi thứ một lần nữa.
Bước 4
Đặt bát vào tủ lạnh. Hỗn hợp sẽ đông cứng trong 30 phút.
Bước 5
Bây giờ cho hỗn hợp vào máy làm kem, mang đến chế độ sẵn sàng (40 phút) hoặc cho khối đông vào tủ đông, nhưng sau đó sẽ mất vài giờ để chuẩn bị món tráng miệng, trong đó hỗn hợp sẽ cần được khuấy thường xuyên.
Bước 6
Đặt kem đã hoàn thành vào các bát. Bạn có thể trộn với sô cô la nóng chảy, trang trí với quả nam việt quất tươi.
