Truffle là một trong những món ngon đắt tiền. Ở Nga, nấm cục tươi khá hiếm - thường xuất hiện nhiều nhất trong nhà bếp của các nhà hàng đắt tiền. Trong nấu ăn tại nhà, chúng có thể được sử dụng đóng hộp, chẳng hạn, để làm mì ống kiểu Ý.
Nó là cần thiết
-
- - 500 g mì ống;
- - 150 g bột nhão truffle;
- - 50 g bơ;
- Muối;
- - tiêu đen;
- - dầu ô liu;
- - parmesan;
- - kem và thảo mộc - tùy chọn.
Hướng dẫn
Bước 1
Mua các thành phần cần thiết. Pasta được chọn tốt nhất từ các nhà sản xuất Ý. Bất kỳ hình dạng nào cũng được - spaghetti, tagliatelle, farfalle, penne - tùy thuộc vào sở thích của bạn. Điều duy nhất cần tránh là mì ống có các chất phụ gia trong bột, chẳng hạn như với cà chua, rau bina và mực nang - những sản phẩm này sẽ làm mất tập trung hương vị của nấm cục, thứ chính trong món ăn. Parmesan có thể được mua ở cả dạng xay sẵn và dạng cục. Thứ khó tìm nhất là bột nhão. Theo chân cô ấy đến các siêu thị lớn với đủ loại món ngon. Bạn có thể chọn bất kỳ nhãn hiệu nào, nhưng các đầu bếp khuyên bạn nên chọn nhãn hiệu Tartuf Langhe của Ý.
Bước 2
Đun chảy bơ trong chảo sâu. Đặt hỗn hợp nấm cục ở đó. Nấu trên lửa nhỏ trong 5-7 phút. Trong khi đó, nấu mì ống. Cho chúng vào nước muối sôi. Để chúng không bị dính vào nhau, bạn có thể đổ một chút dầu thực vật vào chảo. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày và hình dạng của mì và thường được ghi trên bao bì. Ví dụ, đối với mì spaghetti thì chỉ mất 2-3 phút và đối với món Farfalle - 5-7 phút. Tốt nhất là nên nấu mì cho đến khi nó còn lại - bên ngoài nó phải mềm và phần giữa vẫn hơi cứng ở bên trong. Trong trường hợp này, mì ống không được giòn.
Bước 3
Sau khi nấu xong, xả nước ngay lập tức và chuyển mì sang chảo chiên với hỗn hợp nấm cục. Khuấy và nấu thêm vài phút. Nêm muối cho vừa ăn. Phục vụ mì ống đi kèm với pho mát Parmesan bào, máy xay tiêu đen và chai dầu ô liu. Nó đặc biệt ngon khi dầu như vậy được tẩm với ớt đỏ nóng.
