Gelatin là một sản phẩm động vật. Nó được lấy từ gân, xương và các sản phẩm chế biến khác của gia súc. Gelatin thực tế không vị và không mùi. Do đó, nó có thể được thêm vào các món ăn để có độ sệt.
Gelatin được sử dụng ở đâu?
Để có được gelatin, các bộ phận khác nhau của gia súc phải được đun sôi trong thời gian dài. Ưu điểm của gelatin là sản phẩm không vị. Vì vậy, nó không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Bên ngoài, gelatin có thể là bột, hạt hoặc tấm.
Mứt cam, kẹo dẻo, súp lơ, thịt thạch, cá, thịt hộp - đây là danh sách không đầy đủ các sản phẩm trong quá trình sản xuất có sử dụng gelatin. Chất này dễ dàng hòa tan khi đun nóng hoặc trong nước, đồng thời tạo thành một khối kết dính.
Gelatin không chỉ được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó được sử dụng trong y học và sinh học như một chất cầm máu. Trong các phòng thí nghiệm, chất này được sử dụng trong nghiên cứu. Với sự giúp đỡ của nó, các nhà khoa học tạo ra một môi trường dinh dưỡng. Trong sản xuất thuốc trong dược học, gelatin thường được sử dụng. Sản phẩm này rất hữu ích trong ngành công nghiệp nhiếp ảnh. Gelatin được sử dụng trong sản xuất phim ảnh và nhũ tương cho lớp trên cùng của giấy ảnh.
Công thức làm gelatin
Creamy Jelly hay Panna Cotta là một món tráng miệng tuyệt vời của Ý. Để chuẩn bị nó, hãy lấy một phần ba ly sữa, 2 thìa cà phê bột ngọt. gelatin, 2,5 cốc kem béo, 1 túi vanillin, 0,5 cốc đường. Đổ gelatin ra bát rồi đổ sữa lên trên. Cho đường và kem vào nồi. Đặt chảo ở lửa vừa. Kem sẽ sôi rất nhanh và nổi lên. Lúc này, đổ gelatin và sữa vào nồi. Khuấy đều hỗn hợp này: tất cả các thành phần phải hòa tan hoàn toàn. Đun sôi hỗn hợp trong một phút nữa, sau đó lấy ra khỏi bếp. Thêm vanilin vào nồi. Sau đó đổ hỗn hợp vào các khuôn hoặc cốc. Chờ cho kính nguội, sau đó phủ phim bám vào kính. Trong hình thức này, gửi món tráng miệng vào tủ lạnh trong 4 giờ. Đây là thời gian tối thiểu. Nên để các cốc trong tủ lạnh qua đêm. Và vào buổi sáng, món tráng miệng có thể được phục vụ với sốt sô cô la, mứt hoặc quả mọng tươi. Panna Cotta bảo quản tốt trong tủ lạnh trong vài ngày.
Với sự trợ giúp của gelatin tại nhà, bạn có thể tạo ra một chiếc kẹo dẻo như thật. Để làm điều này, bạn sẽ cần: 3 muỗng canh. gelatin, 150 ml nước, 2 thìa cà phê bột ngọt. axit citric, 4 ly đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. soda, 1 túi đường bột. Ngâm gelatin trong nước 2 giờ. Đổ 150 ml nước vào nồi, đổ cả 4 cốc đường vào nồi đun hỗn hợp trên lửa vừa trong 7 phút. Đổ gelatin vào xi-rô đang sôi. Lấy chảo ra khỏi bếp. Lấy máy trộn và đánh hỗn hợp trong 10 phút. Thêm axit xitric vào kẹo dẻo và tiếp tục đánh thêm 5 phút. Thêm baking soda và đánh thêm 3 phút. Tiếp theo, đổ một ít nước lên khay nướng và dùng thìa múc khối bột đã đánh theo vòng tròn. Để kẹo dẻo trong 40 phút. Sau đó ghép 2 hình tròn lại với nhau và lăn viên kẹo dẻo trong đường bột.
