Đùi gà áp chảo là một lựa chọn cho một bữa ăn nhanh chóng và hài lòng. Để món ăn có lớp vỏ giòn ngon mà vẫn giữ được độ ngon của thịt, tốt hơn hết bạn nên sử dụng nhiều loại nhân. Đùi có thể được chiên trong siro mặn ngọt, hầm trong kem chua hoặc nước tương, … Món gà đặc biệt thành công trên chảo nướng.
Rán Đùi Gà Giòn: Một Công Thức Cổ Điển
Bạn sẽ cần:
- đùi gà - 6 chiếc;
- tép tỏi - 3 củ;
- đường cát - 50 g;
- nước tinh khiết - 70 ml;
- tinh bột khoai tây - 60 g;
- muối - 30 g;
- dầu thực vật;
- Nhục đậu khấu, cà ri, rau mùi xay cho vừa ăn.
Từng bước quá trình nấu ăn
Đùi gà rửa sạch, cho vào chao, để ráo. Dùng khăn giấy thấm thịt để hơi ẩm không làm ảnh hưởng đến nước ướp khi ngấm đều các thớ thịt gà. Cho hỗn hợp gia vị và gia vị vào chén, thoa đều hỗn hợp lên đùi, dùng giấy bạc hoặc nắp đậy lại và để ướp trong 1 giờ.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị siro gà. Để làm điều này, làm nóng một chảo sạch và khô, đổ muối mỏ thô lên đó, thêm đường cát và chiên, liên tục khuấy các thành phần lớn bằng thìa silicone
Sau một vài phút, thành phần ngọt ngào của hỗn hợp sẽ tan ra và một chiếc bánh mỏng màu nâu nhạt màu caramel hình thành trong chảo. Thêm nước vào nó từng phần nhỏ và trộn kỹ mỗi lần cho đến khi thu được xi-rô đặc.
Quết thịt đã ướp trong tinh bột, cố gắng phân bố đều bột trên toàn bộ bề mặt của mỗi đùi. Trải các lát thịt bằng nĩa vào nước sốt vàng, giữ ở đó trong 2 giây, sau đó lật sang mặt khác. Chiên thực phẩm trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
Bày đùi gà giòn ngon miệng trên đĩa có lót rau xà lách. Rắc tỏi băm nhỏ và rau thơm thái nhỏ lên trên.
Đùi gà áp chảo sốt kem chua
Bạn sẽ cần:
- đùi gà - 6 chiếc;
- kem chua có hàm lượng chất béo ít nhất từ 33% - 60 g;
- hành tây - 1 củ;
- cà rốt - 1 củ;
- rau thì là - 1 bó;
- tép tỏi - 1 củ;
- dầu ô liu;
- muối biển, cà ri, hỗn hợp gia vị gà.
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Sơ chế đùi gà như bình thường. Rửa sạch, loại bỏ mỡ thừa, tự quyết định, đối với công thức này không thành vấn đề. Bóc vỏ hành tỏi, băm nhỏ hành tây thành nửa khoanh mỏng.
Lấy một chiếc chảo sâu lòng và đổ dầu ô liu vào (biện pháp cuối cùng, bạn có thể thay thế bằng dầu thực vật không nặng mùi). Cho một nhánh tỏi và nửa củ hành tây vào dầu.
Xào rau củ cho đến khi có mùi thơm nhẹ thì cho đùi gà vào chảo, rán chín vàng cả hai mặt. Gọt vỏ và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô, đặt cùng với thịt gà.
Trong cối, nghiền nhỏ hạt tiêu cùng với muối biển, một chút gia vị cà ri và gà. Thêm kem chua tự làm vào gà, đổ nửa cốc nước uống đã đun nóng vào chảo, thêm thì là cắt nhỏ và thêm gia vị. Nhẹ nhàng trộn các thành phần, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 45 phút.
Phục vụ đùi gà sốt kem chua với bánh mì mới nướng hoặc bánh nướng tự làm. Bữa ăn rất no và giàu calo này có thể được trang trí bằng khoai tây luộc hoặc cơm.
Đùi gà nướng thuốc bắc
Bạn sẽ cần:
- đùi gà - 4 chiếc;
- tép tỏi - 3 củ;
- mayonnaise - 50 g;
- Ý dĩ, hạt vừng - mỗi thứ 20 g;
- dầu hướng dương;
- hỗn hợp ớt.
Quy trình nấu ăn từng bước
Đùi gà đãi sạch lông, rửa sạch và thấm kỹ bằng khăn giấy. Nêm nếm thịt đã chuẩn bị với muối và hạt tiêu, rắc các loại rau thơm khô và gia vị thơm.
Bóc vỏ và ép các tép tỏi qua máy ép, trộn với sốt mayonnaise, bôi trơn đùi với thành phần thu được và ngâm trong tủ lạnh qua đêm. Dùng chổi quét chảo nướng bằng dầu thực vật, lót đùi gà và rắc mè lên.
Đổ nước lã vào chảo của nồi chiên, đậy nắp chảo. Trong 5 phút đầu tiên, nấu món ăn trên lửa lớn để tạo thành các sọc ngon trên cả hai mặt của gà. Sau đó, giảm cường độ của nhiệt và giữ gà trên lửa trong 15 phút nữa.
Điều chỉnh mức độ chín vàng của món ăn theo ý thích của bạn. Đùi gà nướng rất hợp với rau tươi hoặc món luộc.
Đùi gà áp chảo xì dầu
Bạn sẽ cần:
- đùi gà - 6 chiếc;
- mật ong lỏng - 30 g;
- chanh - 1 quả;
- tỏi - 4 tép;
- nước tương - 150 g;
- muối, hạt nêm, gia vị;
- dầu thực vật.
Thịt gà rửa sạch, lọc bỏ mỡ thừa, dùng khăn ăn thấm bớt nước cho đùi gà. Để có một hương vị hấp dẫn và đậm đà, hãy làm nước xốt nhanh. Trong một cốc, kết hợp các tép tỏi băm nhỏ, mật ong chảy ra, nước tương cổ điển. Vắt nước chanh vào đó, trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
Phủ kỹ đùi gà với thành phần thu được, cho vào hộp đậy kín để trong tủ lạnh trong 1 giờ. Vị giác sau khi làm như vậy sẽ phần nào thay đổi, thịt trở nên mềm và ngon ngọt, không cần xử lý nhiệt lâu.
Lấy đùi ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Muối đùi, nếu muốn, vì có rất nhiều muối trong nước sốt. Đặt đùi gà vào dầu nóng, lật ngược da. Chiên một mặt cho đến khi vàng nâu, lật mặt và chiên tương tự với mặt còn lại. Ăn kèm với các loại rau thơm.
Đùi gà áp chảo với hành tây: công thức đơn giản tại nhà
Bạn sẽ cần:
- đùi gà - 6 chiếc;
- hành tây - 4 chiếc;
- giấm ăn - 10 ml;
- tiêu, muối, hạt nêm;
- dầu thực vật.
Đùi gà rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy, thoa đều gia vị. Bóc vỏ hành tây, xắt thành nửa khoanh, một nửa cho vào cốc và rưới giấm lên. Đặt đùi đã chuẩn bị vào hộp nước xốt và để trong một tiếng rưỡi.
Sau thời gian này, loại bỏ đùi và giải phóng nó khỏi các hạt hành. Kéo da đùi từ hai bên vào trong và kết nối bằng kẹp tăm. Sắp xếp phần còn lại của các mảnh theo cùng một cách.
Đun nóng dầu trong chảo, cho đùi gà vào chiên vàng đều. Quá trình xử lý nhiệt không nên kéo dài quá 15 phút, vì sản phẩm ngâm chua đã nhận được độ ngọt và độ mềm đặc biệt của thịt và cần ít thời gian để nấu hơn.
Muối phần hành còn lại để có màu hồng nhạt, tuyệt đối. Đặt đùi ra đĩa và đặt các khoanh hành tây ngọt lên trên mỗi đùi. Ăn kèm với khoai tây nghiền.
Đùi gà trong chảo, tẩm bột
Bạn sẽ cần:
- đùi gà - 3 chiếc;
- bột mì - 60 g;
- trứng - 1 cái;
- tép tỏi - 2 củ;
- vụn bánh mì;
- dầu thực vật;
- gia vị, muối, nhục đậu khấu, cà ri, rau mùi.
Đùi gà rửa sạch, thấm khô bằng khăn ăn và cẩn thận tách thịt khỏi xương. Cắt tất cả các đường gân để chúng không bị kéo vào nhau trong quá trình chiên mà vẫn giữ nguyên hình dạng. Đập nhẹ thịt gà và nặn thành miếng nhỏ.
Nêm từng phần với muối và tiêu, rắc gia vị. Đập trứng vào cốc và lắc, thêm một số gia vị, tỏi băm nhỏ, một ít hạt nhục đậu khấu, một chút rau mùi và cà ri. Trộn đều tất cả các thành phần.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho miếng thịt đã phi thơm vào chiên sơ cho chín vàng cả hai mặt. Đặt miếng đùi gà đã hoàn thành với lớp vỏ giòn sáng trước lên giấy ăn, sau đó dọn món ăn theo từng phần với bất kỳ món ăn kèm luộc nào.
