Bánh quy Những chiếc bánh Pháp thu nhỏ có cùng kích thước nhưng có nhiều loại nhân - một lựa chọn tráng miệng đơn giản và có lợi cho bàn tiệc tự chọn. Bánh quy có thể được nướng trước và đông lạnh, và rã đông, cắt và nhồi vào ngày phục vụ.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh quy:
- - 175 g bơ;
- - 175 g đường;
- - 3 quả trứng;
- - 175 g bột mì;
- - 1, 5 thìa cà phê bột năng.
- Đối với kem:
- - sô cô la dán;
- - 75 ml kem;
- - 0,5 vỏ cam.
- Đối với Lemon Kurd:
- - 1 quả chanh;
- - 1 quả trứng;
- - 50 g đường;
- - 10-15 g bơ.
- Để trang trí:
- - vỏ cam;
- - Quả kiwi;
- - mascarpone (pho mát kem);
- - dâu tây;
- - đường đóng băng (để phủi bụi).
Hướng dẫn
Bước 1
Cho bơ đã làm mềm vào âu sâu, cắt thành khối, thêm đường. Cho bột mì đã rây trộn với bột nở, thêm trứng. Đánh kỹ bằng máy trộn hoặc dùng thìa gỗ chà kỹ cho đến khi tạo thành khối bột đồng nhất.
Bước 2
Chuẩn bị 6 khuôn silicone để làm cao tartlet. Đặt khuôn trên một tấm nướng kim loại. Trải một nửa lượng bột vào khuôn bằng cách dùng thìa làm phẳng bề mặt.
Bước 3
Nướng 20 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Khi bánh quy chín vàng dưới ngón tay của bạn, chúng đã sẵn sàng.
Bước 4
Làm nguội bánh nướng trong chảo trong 15 phút, sau đó đặt lên giá đỡ cho đến khi nguội hoàn toàn. Nướng một mẻ bánh quy thứ hai từ phần bột còn lại. Tổng cộng sẽ có 12 mảnh.
Bước 5
Chuẩn bị Lemon Kurd. Kem trứng-chanh nhẹ được chế biến theo công nghệ của một loại sữa trứng thông thường, trong cấu trúc của sữa được thay thế bằng chanh hoặc bất kỳ nước cam quýt nào. Hương vị của kem, tùy thuộc vào số lượng chanh, có thể trở nên chua nhiều hơn hoặc ít hơn, do đó nước trái cây nên được pha loãng với nước quýt hoặc nước cam.
Bước 6
Chà xát vỏ chanh và kết hợp với đường. Làm nước cốt chanh và đổ vào hỗn hợp đường. Đánh tan một ít trứng (không có bọt), thêm vào khối chanh. Để yên trong 30 phút cho niềm say mê chuyển bó hoa của mình.
Bước 7
Lọc hỗn hợp để tách vỏ và các hạt protein nhỏ hơn, để tránh xuất hiện các vảy trắng khi đun nóng. Đổ dung dịch đã lọc vào chảo, thêm bơ đã làm mềm vào và khuấy đều ở lửa vừa cho đến khi sệt lại.
Bước 8
Cắt đôi bánh quy đã nguội theo chiều ngang. Dùng dao spatula phết các nửa dưới cùng của miếng giấy bạc với nhân tùy thích: nhân sô cô la, sữa đông chanh hoặc mascarpone.
Bước 9
Bánh quy xốp với sô cô la phết kem tươi và vỏ chanh, trải các lát kiwi lên trên chanh, và các lát dâu tây hình quạt trên mascarpone.
Bước 10
Để làm điều này, lấy quả mọng bằng cuống và đặt nó trên bảng. Cắt theo chiều dọc, bắt đầu ngay dưới cuống và tiếp tục đến đầu quả dâu tây. Dùng ngón tay ấn vào các khoảng trống quả mọng và các phiến này sẽ phân tán theo hình quạt.
Bước 11
Che nửa trên của chiếc bánh, rắc đường bột, trang trí bằng quả mọng, lát kiwi, vỏ chanh.
