Khoai tây chiên Nachos là một món ăn dân tộc của Mexico được phát minh vào năm 1943. Khoai tây chiên có hình tam giác và được phục vụ với nhiều loại sốt khác nhau, pho mát nóng chảy, ớt cay, salad, v.v. Làm nachos ở nhà thật dễ dàng. Điều kiện chính là chỉ có bột ngô được sử dụng để chuẩn bị nachos thực sự.
Thành phần cho bốn phần ăn:
- Bột ngô 450-500 g;
- Nước 250-280 ml;
- Dầu hướng dương 400-450 ml;
- Ớt bột và tiêu đen 5 g;
- Muối và quế để nếm.
Sự chuẩn bị:
Rây bột ngô qua rây vào một cái tô rộng và sâu. Thêm nước nóng và nhào bột. Trong quá trình nhào, thêm ớt bột, tiêu, quế và muối. Sau đó, thêm 25-30 ml dầu hướng dương. Nhào kỹ để bột không dính tay.
Chia bột thành các viên có cùng kích thước, đường kính 6-7 cm, dùng cán lăn giữa hai tờ giấy da. Rắc nhẹ bột mì lên giấy để bột không bị dính. Bạn nên lấy một chiếc bánh có độ dày từ 2-3 mm. Bánh tortilla được chiên nhẹ cả hai mặt trong chảo trong 30 giây. Dùng dao sắc hoặc cây lăn bánh pizza, cắt bánh thành 8 miếng bằng nhau.
Dầu hướng dương được đổ vào chảo sâu hoặc nồi chiên sâu và đun nóng đến 180 độ. Một quả nachos cắt nhỏ được nhúng nhẹ vào dầu sôi trong 40-50 giây. Để các vụn không dính vào nhau, chúng cần được trộn liên tục và bạn không nên ném nhiều hơn 8-10 miếng. Bạn sẽ có nachos vàng và giòn.
Trải khoai tây chiên đã hoàn thành lên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
Bôi dầu lên khay nướng, xếp nachos đã chiên. Trên mỗi hình tam giác, đặt ớt băm nhỏ, pho mát bào và một ít kem chua đặc. Làm nóng lò nướng đến 180 độ rồi cho khay nướng vào nướng khoảng 3-4 phút.
Các chip nachos đã sẵn sàng.
Theo truyền thống, nachos Mexico được phục vụ với pho mát hoặc nước sốt Guacamole.
Sốt phô mai
Thành phần:
- Bơ 130-150 g;
- Phô mai Cheddar 500 g;
- Kem chua 20% 250-270 g;
- Ớt xay 5 g;
Sự chuẩn bị:
Đun chảy bơ trong nồi cách thủy. Phô mai được nghiền trên máy xay mịn và kết hợp với bơ. Đặt khối lượng trên lửa nhỏ và khuấy liên tục. Phô mai sẽ tan chảy. Không để khối lượng sôi. Khi phô mai đã tan chảy, cho kem chua vào. Khuấy kỹ mọi thứ để khối lượng trở nên đồng nhất và không bị vón cục. Thêm ớt bột vào và tắt bếp. Làm nguội nước sốt đến nhiệt độ phòng và đổ vào nồi.
Sốt guacamole
Thành phần:
- Bơ vừa 1 miếng.;
- Cà chua bi 4 cái;
- Hành tây 1 củ;
- Chanh hoặc chanh ½ cái;
- Ớt đỏ 1 miếng.;
- Tỏi 1 tép;
- Ngò rí 3 nhánh;
- Muối để nếm.
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch quả bơ, chia làm hai phần, bỏ phần vỏ và cùi. Dùng nĩa nghiền nát cùi và thêm chanh hoặc nước cốt chanh.
Ớt đỏ bỏ vỏ, rửa sạch và lau khô. Sau đó thái nhỏ.
Bóc vỏ hành tỏi rồi băm nhuyễn.
Phần cùi bơ được kết hợp với ớt, hành, tỏi và ngò cắt nhỏ. Muối được thêm vào để vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, xắt nhuyễn rồi trộn đều với hỗn hợp bơ.
Nước sốt đã sẵn sàng.
Đặt một chiếc thuyền nước thịt lên một đĩa lớn ở giữa và xếp khoai tây chiên. Món ăn được dọn ra bàn.
