Empanadas (empanada) là món chả chiên ngập dầu đặc biệt phổ biến ở Mỹ Latinh và bán đảo Iberia. Để chuẩn bị bột bánh empanadas cổ điển, mỡ lợn (mỡ lợn) được sử dụng, nhưng trong một số công thức nấu ăn thích hợp, nó được thay thế bằng bơ. Dưới đây là công thức làm bánh empanadas của Argentina, gần với công thức truyền thống.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 700 g bột mì;
- - 100 g mỡ lợn;
- - 10 g muối ăn;
- - 300 ml nước uống nóng.
- Để điền:
- - 500 g thịt bò nạc xay;
- - 5 cọng hành lá cắt khúc;
- - 1 củ hành tây vừa;
- - 1 quả ớt chuông đỏ;
- - 15 quả ô liu;
- - 2 quả trứng luộc chín;
- - ớt bột ngọt và cay;
- - cây thì là;
- - muối, tiêu đen;
- - 100 ml nước luộc thịt bò.
- Hơn thế nữa:
- - dầu thực vật cho chất béo sâu.
Hướng dẫn
Bước 1
Cho mỡ lợn vào nồi, đun trên lửa và đun chảy cho đến khi thành chất lỏng. Đổ muối vào với nước và khuấy đều để các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Rây bột qua rây. Đổ ra bát có thành cao, cho dần nước muối và mỡ lợn vào khuấy đều. Do đó, nhào bột phải đủ dẻo và không dính tay, và có bong bóng trên bề mặt.
Bước 2
Tạo búi ra khỏi bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong nhà khoảng 30 - 40 phút. Sau đó cán một lớp bột dày khoảng 2 cm, mặt làm việc phải khô ráo, không rắc bột. Sử dụng một tấm thủy tinh có thành mỏng hoặc khuôn tròn, cắt ra những khoảng trống cho những chiếc bánh nướng trong tương lai từ bột. Đặt chúng chồng lên nhau và che phủ bằng màng bám để tránh hiện tượng cuộn dây.
Bước 3
Đối với nhân bánh, bạn hãy thái nhỏ hành tây và ớt đỏ. Đun nóng một ít dầu trong chảo và cho rau vào xào. Thêm thịt băm và chiên trong thời gian ngắn - thịt sẽ chuyển màu. Lấy chảo ra khỏi nhiệt. Thêm ớt bột, thìa là, tiêu mới xay, ô liu cắt nhỏ và điều chỉnh độ dày bằng cách đổ vào một ít nước dùng. Khuấy và để trong tủ lạnh một lúc.
Bước 4
Trứng gà bóc vỏ, thái nhỏ, cho vào nhân. Cho một thìa nhân vào từng miếng bột tròn. Làm ẩm mép bằng nước uống và dùng bím bịt mắt lại, như với bánh bao.
Bước 5
Đun nóng dầu thực vật trong một hộp cao có thành dày, nhúng một ít bánh nướng vào mỡ dày và chiên chúng cho đến khi chín vàng. Đặt bánh empanadas đã làm sẵn lên khăn giấy để dầu thừa ra kính. Nếu muốn, bạn có thể nướng bánh nướng kiểu Argentina trong lò nướng thay vì nướng bằng mỡ, để làm được điều này, bạn cần đặt những chiếc bánh lên khay nướng, được phết dầu hoặc phủ giấy da, dầu mỡ lên trên bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng lắc bằng máy đánh trứng với sữa. và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 230 ° C trong 15 phút.
