Trong số nhiều phương pháp thu hoạch nấm, phương pháp ngâm chua là đặc biệt phổ biến, bao gồm chuẩn bị, chế biến và chính quá trình nấu nướng. Nếu bạn học cách thu hoạch nấm cho mùa đông theo công thức này, thì cả mùa đông bạn sẽ được thưởng thức nấm thơm ngon trong nước ép của riêng mình.
Nó là cần thiết
- – Nấm tươi (2-3 kg);
- - lá nho (2-4 chiếc);
- - nhánh thì là để nếm;
- –Parsley để nếm;
- – Lá cải ngựa tươi (1-3 chiếc.);
- - tỏi (2-4 tép);
- - hạt tiêu đen (5-8 chiếc);
- –Cardamom để nêm nếm;
- –Carnation (2-5 chiếc.);
- –Salt (1, 5-2 muỗng canh. L.);
- –Sugar (1, 5 muỗng canh. L.);
- - tinh chất acetic (1 muỗng cà phê).
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với công thức này, các giống nấm như nấm trắng, boletus, boletus, boletus, boletus là tối ưu. Nấm phải được sơ chế. Để làm điều này, lấy từng cây nấm, cẩn thận làm sạch chân và mũ khỏi bụi bẩn có thể nhìn thấy. Rửa sạch.
Bước 2
Bạn cũng nên chuẩn bị một nồi áp suất. Chế biến nấm trong nồi áp suất sẽ cho phép bạn bảo quản các chất có giá trị và tạo ra một chế phẩm trong nước ép của riêng bạn.
Bước 3
Đặt lá cải ngựa, lá nho, rau mùi tây và thì là vào đáy nồi áp suất. Tiếp theo, bạn lấy nấm ra và xắt thành từng miếng nhỏ cho vào nồi áp suất rất tiện lợi. Đổ nấm vào nồi áp suất của bạn. Đầu với muối, đường, sau đó thêm các gia vị còn lại (thảo quả, hạt tiêu, đinh hương, tỏi).
Bước 4
Khi tất cả các nguyên liệu trong nồi áp suất, đậy nắp lại và đặt lên bếp điện. Bạn không nên thêm nước, vì nấm sẽ tiết ra một lượng lớn nước trong quá trình nấu.
Bước 5
Khi nhiệt độ trong nồi áp suất ở mức tối đa, hãy giảm nhiệt và nấu thêm 20-30 phút. Nhiệt độ trong nồi áp suất đủ cao để nấm có thể sôi hoàn toàn và vẫn săn chắc.
Bước 6
Khi nấu xong, tắt nồi áp suất, mở vung. Số lượng nấm sẽ giảm đi một nửa. Lấy một thìa cà phê giấm và cho vào nồi áp suất. Trộn kỹ. Hãy chắc chắn để loại bỏ các lá xanh lớn khỏi hỗn hợp nấm.
Bước 7
Công đoạn cuối cùng là chuyển nấm vào lọ khô và đã được khử trùng trước, ngập đến cổ lọ. Để nấm nguội một chút và cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng. Đồ hộp làm sẵn có thể được đặt trên chăn có nắp đậy xuống và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.
