Mứt ô mai là một món chè rất ngon. Bạn có thể nấu nó theo nhiều cách khác nhau, và mỗi cách đều ngon theo cách riêng của nó.
Mứt từ quả mơ giảm một nửa. Cách thứ nhất
1 kg mơ sẽ cần 1,5 kg đường. Cắt đôi quả mơ và bỏ hạt. Cho nửa quả mơ vào bát tráng men hoặc một cái chảo rộng. Đun sôi xi-rô từ 0,7 kg đường và 0,5 lít nước. Đổ xi-rô nóng lên quả mơ và để trong 8 giờ, đậy bằng gạc. Bạn không thể đóng nắp kim loại, nếu không, hơi nước nóng ngưng tụ thành nước sẽ nhỏ vào mứt và có thể bị chua. Sau khi mứt ngấm đường, bạn đổ siro vào một chiếc nồi khác, cho 1/3 lượng đường còn lại vào, đun sôi, để sôi khoảng 5-7 phút rồi đổ mơ vào đun tiếp. Lần này, bạn để khay đựng mứt từ 10-12 tiếng, sau đó lặp lại thao tác thêm 2 lần nữa. Mứt làm sẵn có thể được trải nóng trong lọ và cuộn lại dưới nắp thiếc, hoặc đợi cho đến khi mứt nguội rồi đóng lọ bằng nắp nhựa. Để mứt không bị chua, bạn có thể phủ một khoanh giấy dày đã ngâm rượu lên trên.
Mứt từ quả mơ giảm một nửa. Cách thứ 2
Phương pháp thứ hai ít tốn công hơn. Cắt mơ thành 2 nửa và đặt mặt trong lên trên đáy hộp nấu. Đổ một thìa cà phê đường lên mỗi nửa quả (cứ 1 kg mơ thì cần 1,3 kg đường). Xếp mơ thành từng lớp, mỗi lớp thêm đường. Sau đó dùng gạc đậy các món ăn lại và để ở nơi thoáng mát trong 2 ngày để nước sắc ra. Sau đó đặt hộp đựng trên lửa, cẩn thận dùng thìa hoặc lọ gỗ đảo nhẹ cho đường lắng xuống đáy, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ khoảng 45 phút, liên tục vớt bọt. Để kiểm tra độ hoàn thiện, hãy nhỏ xi-rô lên đĩa sứ. Nếu mứt đã sẵn sàng, giọt sẽ không lan rộng.
Mứt ô mai có nhân
Mứt, nấu theo công thức thứ ba, ngon một cách lạ thường, nhưng sẽ mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị. Cắt mơ dọc theo rãnh và loại bỏ hạt khỏi chúng. Tách hạt, rạch nhân vào bên trong quả mơ. Cho các loại hoa quả đã chuẩn bị vào âu rộng và đổ siro nóng vào (1 kg mơ sẽ cần 1,5kg đường và 0,4 lít nước). Để một ngày, sau đó cho siro vào nồi khác, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 5-7 phút. Đổ xi-rô đang sôi lên trên mơ một lần nữa và để qua ngày khác, sau đó nấu cho đến khi chín mềm (một giọt xi-rô không lan ra đĩa). Gói mứt nóng trong lọ đã khử trùng và cuộn lại bằng nắp kim loại.
