Mứt cánh hoa hồng có hương thơm tinh tế và vị dễ chịu, cùng mật ong bồ công anh sẽ rất tốt cho trà và bánh nướng bánh ngọt.
Mứt cánh hoa hồng
Thu thập hoa hồng đỏ hoặc hồng và cắt bỏ phần dưới màu trắng. Rửa sạch cánh hoa trong nước lạnh và trộn với đường (650 g đường trên 500 g cánh hoa), thêm 1 thìa cà phê axit xitric pha loãng trong 50 g nước. Để hỗn hợp trong 5-6 giờ, sau đó đổ xi-rô nóng (650 g đường và 0,5 lít nước) và nấu trong 15-20 phút. Đổ mứt nóng đã hoàn thành vào lọ sạch, khô đã được làm nóng trước và cuộn lại dưới nắp kim loại.
Xi-rô cánh hoa hồng
Rửa sạch cánh hoa trong vòi nước lạnh, chuyển sang một thùng tráng men, đổ đầy nước (cứ 1 kg cánh hoa thì 1 lít nước) và đun nhỏ lửa cho đến khi cánh hoa mềm, sau đó bỏ chúng vào một cái chao. Lọc nước dùng thu được qua nhiều lớp vải thưa, thêm đường (1,5 kg đường trên 1 lít nước dùng) và đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết. Sau đó lọc hỗn hợp một lần nữa qua vải thưa, đun gần sôi nhưng không đun sôi và thêm nước cốt chanh (0,5 quả chanh trên 1 lít xi-rô). Đổ mật ong vào lọ đã đun nóng khô, cuộn chúng lại bằng nắp kim loại, lật ngược lọ và phủ một lớp vải dày để chúng nguội từ từ.
Mật ong bồ công anh
Hoa bồ công anh được thu hoạch tốt nhất vào tháng Năm. Rửa sạch hoa dưới vòi nước lạnh và để cho ráo nước. Chuyển hoa vào một thùng tráng men, đổ đầy nước (l nước trên 1 kg hoa) và đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Bỏ hoa vào chao, lấy nước dùng trong chảo tráng men. Thêm đường (2 kg đường trên 1 lít nước dùng) và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Lọc hỗn hợp qua nhiều lớp vải thưa và nấu trong 1 giờ trên lửa nhỏ. Trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm nước chanh vào xi-rô (3 trái chanh cho mỗi lít xi-rô), đổ mật ong vào lọ đã đun nóng khô và lăn dưới nắp kim loại.
Mật ong từ cánh hoa hồng và bồ công anh có hại cho bệnh nhân tiểu đường.
