Một chiếc bánh trẻ em nguyên bản, tươi sáng, được trang trí bằng các nhân vật cổ tích yêu thích từ bột đường sẽ thu hút sự chú ý của thực khách không chỉ bởi thiết kế mà còn bởi hương vị tinh tế.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 6 quả trứng;
- - 90 g bột mì;
- - 30 g tinh bột;
- - 120 g đường;
- - quế trên mũi dao.
- Để điền:
- - 350 g kem;
- - 100 g sô cô la xay.
- Để ngâm tẩm:
- - 200 g đường;
- - 250 g nước;
- - 0,5 ly rượu.
- Đối với ma tít đường (bánh hạnh nhân):
- - 220 g đường bột;
- - 125 ml nước;
- - 250 g hạnh nhân;
- - chất tạo màu thực phẩm;
- - 230 g đường;
- - 1 thìa chiết xuất hạnh nhân (hoặc 1 thìa tinh chất hạnh nhân).
- Để trang trí:
- - 300-500 g bánh hạnh nhân xanh;
- - 200 g bánh hạnh nhân màu (dành cho gấu);
- - trái tim caramel;
- - 2 quả dâu tây;
- - 4 quả nho.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bánh hạnh nhân. Chần các loại hạt bằng cách nhúng vào nước sôi. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó da sẽ dễ bong tróc. Làm khô các loại hạt đã bóc vỏ trong tủ sấy ở 100 ° C trong 10-15 phút (tốt nhất là mở cửa). Nguyên liệu không được để vàng hoặc cháy, để nguội.
Bước 2
Đổ nước ra đĩa đặc, cho đường tan. Nấu đến 112 ° C, những người làm bánh kẹo gọi giai đoạn này là "bóng mềm". Trong trường hợp không có chỉ thị nhiệt độ ẩm thực, thực hiện thử nghiệm với nước: nhỏ xi-rô vào chất lỏng lạnh, giọt phải đàn hồi và mềm.
Bước 3
Trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố, xay các loại hạt thành bột, sau đó cho đường bột vào khuấy đều. Đổ xi-rô đã nguội lên hỗn hợp hạnh nhân, thêm chiết xuất hạnh nhân vào, đánh đều lần nữa. Hỗn hợp lỏng sẽ đặc lại và cứng hơn khi nguội.
Bước 4
Rắc ma tít quá khô với chất lỏng từ bình xịt (một thìa), trộn đều. Rắc đường bột lên cực dính. Để có độ đàn hồi cao hơn, mastic nên được nhào bằng tay. Thêm thuốc nhuộm màu xanh lá cây vào bánh hạnh nhân (để làm sạch), nhào cho đến khi mịn. Sử dụng bánh hạnh nhân màu để làm ba con.
Bước 5
Làm bột bánh quy. Đánh trứng và đường cho đến khi bông cứng. Trộn bột với quế, tinh bột, rây. Đổ hỗn hợp bột vào âu trứng theo từng phần, thỉnh thoảng khuấy đều. Nhào bột bánh quy trong khoảng một phút.
Bước 6
Chuẩn bị một đĩa nướng với giấy da ở dưới cùng. Đổ bột đã hoàn thành lên một tấm kim loại, trải trên toàn bộ bề mặt. Nướng ở 180-190 ° C trong 30-40 phút.
Bước 7
Làm xi-rô. Đổ chất lỏng vào nồi, thêm đường, đun lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Nhớ khuấy liên tục. Đun sôi siro. Đổ rượu vào siro đã nguội, trộn đều.
Bước 8
Cắt bánh quy thành 3 phần, được thấm đều với xi-rô. Đánh lớp chính bằng kem tươi, rắc sô cô la cắt nhỏ. Tiếp theo, đặt một cái tiếp theo, xử lý nó bằng kem. Phủ lớp vỏ bánh cuối cùng lên trên. Phủ kem tươi lên toàn bộ bánh.
Bước 9
Lăn mastic xanh thành một lớp. Cẩn thận bao phủ bánh ngọt bằng một hình tròn màu xanh lá cây, ấn chặt nó vào các mặt của bánh ngọt.
Bước 10
Làm một con trùng roi từ mastic xanh, đặt nó ở dưới cùng theo đường kính của bánh. Trên bề mặt sản phẩm, tạo các vết lõm, đặt ba con gấu. Rải dâu tây và nho xung quanh động vật.
Bước 11
Làm "cỏ": cho bánh hạnh nhân xanh qua rây, dùng dao cắt bỏ một phần. Rải "cỏ dại" ra khắp "bãi đất trống". Trang trí bánh bằng caramen trái tim.
