Tôi không thử nghiệm trong nhà bếp, tôi thích các công thức nấu ăn đã được kiểm chứng. Tin tôi đi, món ăn ngon, hợp khẩu vị thì ăn mãi không thấy ngán! Đặc biệt nếu bạn có một cuốn sách dạy nấu ăn dày với nhiều công thức nấu ăn. Tôi luôn muối nấm như thế này - đơn giản, không rườm rà, nhưng kết quả thì đảm bảo!
Nó là cần thiết
- Đối với thùng 10 lít:
- - 5 kg nấm (nấm rơm, nấm kim châm, nấm porcini),
- - 250 g muối,
- - 100 g allspice và hạt tiêu đen,
- - 100 g lá nguyệt quế,
- - 500 g hành tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Phân loại nấm, phân loại theo kích cỡ (nên thu hoạch nấm có kích thước tương đương nhau thì khi ướp muối sẽ chín đều), gọt vỏ, trụng sơ qua nước sôi. Đổ nước sôi vào nấm và nấu trong 5-7 phút.
Bước 2
Sau đó để ráo nước, cho nấm vào rây lọc sao cho hết chất lỏng là thủy tinh. Rửa kỹ bình ngâm chua, tráng nước sôi, lau khô.
Bước 3
Nấm đã sơ chế nên được xếp thành từng lớp đều nhau, đặt nấm thẳng đứng, úp mũ lên. Rắc từng lớp nấm với muối tiêu, lá nguyệt quế và hành tây cắt khoanh.
Bước 4
Khi thùng đầy, đậy nấm bằng vòng tròn bằng gỗ (đường kính nhỏ hơn thùng một chút), đặt áp chế. Trước khi dùng, cần rửa sạch nấm muối với nước lạnh, rưới dầu thực vật và rắc hành khô băm nhỏ lên trên.
