Trứng cá kho nấm là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Nấm tươi, khô, cũng như nấm muối và nấm muối đều thích hợp để chế biến món khai vị này. Trứng cá muối thơm nhất được lấy từ các loại nấm rừng (nấm trắng, bìm bìm, bìm bìm biếc).
Nó là cần thiết
-
- Đối với trứng cá muối nấm khô:
- 50 g nấm hương khô;
- 1 đầu củ hành tây;
- 1-2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- tiêu đen xay;
- Muối.
- Đối với trứng cá muối từ nấm khô và muối:
- 250 g nấm hương;
- 50 g nấm hương khô;
- 1-2 đầu củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 quả trứng luộc chín;
- thì là hoặc mùi tây;
- 6% dấm để nếm;
- 1-2 muỗng canh. l. dầu thực vật.
- Đối với trứng cá muối để sử dụng trong tương lai:
- 1 kg nấm rơm;
- 200 g hành tây;
- 300 g cà chua;
- 150 ml dầu thực vật;
- tiêu đen xay;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Trứng cá muối nấm khô
Rửa sạch nấm khô rồi ngâm qua đêm với một ít nước lạnh. Vào buổi sáng, cẩn thận rút dịch truyền và căng thẳng. Và rửa sạch nấm một lần nữa và cho chúng vào nước ngâm đã căng. Sau đó để lửa vừa phải và nấu nấm cho đến khi mềm. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và cho qua máy xay thịt (hoặc xay nhuyễn). Nếu trứng cá muối khô, hãy thêm một chút nước luộc nấm vào. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Chiên nhẹ trong dầu thực vật, để trong tủ lạnh và trộn với nấm. Thêm tiêu và muối, trộn đều tất cả mọi thứ. Để có vị cay, trứng cá muối nấm có thể được nêm với nước chanh hoặc giấm.
Bước 2
Trứng cá muối từ nấm khô và muối
Chuẩn bị nấm khô và luộc theo công thức trước. Bắt nấm hương ngâm nước muối và rửa sạch. Bỏ chao vào, để cho ráo nước. Bóc vỏ và chiên hành trong dầu thực vật. Sau đó cho nấm đã luộc chín, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn vào đun cùng với hành tây trong 15 phút. Thêm nấm hương đã cắt nhỏ. Trộn đều. Bóc một nhánh tỏi, cho qua máy ép và cho nấm vào. Tiêu trứng cá muối và nêm giấm. Chuyển sang tô salad, rắc thì là hoặc ngò tây thái nhỏ và trứng luộc thái nhỏ.
Bước 3
Trứng cá muối để sử dụng trong tương lai
Nấm hương rửa thật sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Đun sôi nấm trong nước muối trên lửa vừa trong 20 phút. Bỏ chao, rửa sạch bằng nước sôi để nguội, để nguội nấm rồi cho qua máy xay thịt. Chuyển hỗn hợp nấm sang chảo với dầu thực vật và chiên trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Phi thơm riêng phần hành tây thái nhỏ và cà chua, cắt thành từng khoanh. Trộn rau với nấm, thêm muối và tiêu, khuấy đều và đun trên lửa lớn trong 15 phút, khuấy liên tục. Sau đó, rải trứng cá muối vẫn còn nóng vào các lọ khô đã được làm nóng đã chuẩn bị trước, cuộn lại và tiệt trùng.
