Món ăn gốc Hy Lạp "Paputzakya" (được dịch là "giày") được chế biến với nước sốt Bechamel rất phổ biến, và ở đây nó đóng vai trò như kem Besamel. Loại kem này được sử dụng trong các món ăn sau: "Pastizio" - món hầm với mì ống và thịt băm, "Musakas" - món hầm với khoai tây, cà tím và thịt băm chiên với gia vị.
Nó là cần thiết
- - 4 điều. cà tím;
- - 3 muỗng canh. thìa bột mì;
- - 1-2 muỗng canh. muỗng canh tương cà chua;
- - 1 bó mùi tây;
- - 1, 5 ly sữa;
- - 1 máy tính cá nhân. Lu-ca;
- - 500 g thịt băm (thịt bò, thịt lợn - 1: 1);
- - 3 muỗng canh. muỗng canh bơ (đối với kem);
- - dầu thực vật (để chiên cà tím);
- - Muối;
- - tiêu đen;
Hướng dẫn
Bước 1
Cà tím rửa sạch, cắt đôi và khía chéo, ướp muối, để ráo cho bớt đắng.
Bước 2
Sau đó rửa cà tím thật sạch cho khỏi muối, dùng khăn giấy lau sạch rồi chiên vàng đều hai mặt. Đặt chúng vào một đĩa nướng thuận tiện trong lò.
Bước 3
Phi hành tây thái nhỏ trong dầu ô liu, thêm thịt băm, đảo liên tục, sau đó cho tương cà chua, muối, tiêu, mùi tây, thêm một chút nước và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hết. Dùng thìa khứa phần lõm cho cà tím rồi cho thịt băm vào.
Bước 4
Chuẩn bị Kem Besamel. Sau khi đun chảy bơ, cho bột mì vào chiên, thêm sữa nóng, muối và dùng máy đánh trứng khuấy liên tục để không bị vón cục. Khi kem bắt đầu nổi bọt, tức là nó đã sẵn sàng.
Bước 5
Cho kem đã nguội vào một túi đựng đường ống có gắn bất kỳ phụ kiện nào và trải cà tím lên toàn bộ bề mặt. Đổ nhẹ 0,5 cốc nước cà phê vào đáy khuôn giày và nướng ở nhiệt độ 225-250 ° C cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng đẹp mắt.
