Tên của các món khai vị lạnh đã nói lên chính nó. Đây là những món ăn nguội được phục vụ trước bữa ăn chính để kích thích sự thèm ăn và tạo hương vị cho các món ăn tiếp theo.
Rất khó để nói món ăn vặt lạnh xuất hiện đầu tiên ở nước nào. Người Pháp tuyên bố quyền ưu tiên cho mình. Sau cùng, một bữa ăn truyền thống của Pháp bắt đầu với món khai vị và rượu khai vị, sau đó đến súp, sau đó là món chính và kết thúc với món tráng miệng. Tuy nhiên, một số nhà sử học cho rằng đồ ăn vặt nguội lần đầu tiên xuất hiện ở Nga. Xét cho cùng, dưa cải bắp, dưa chua, trứng cá muối đỏ và thịt thạch là những món ăn cơ bản của Nga mà không một chủ nhà tự trọng nào có thể làm được khi tiếp khách.
Kể từ thế kỷ trước, việc sắp xếp tiệc tự chọn đã trở thành mốt ở châu Âu, thực đơn không bao gồm các món ăn nóng. Nhịp sống ngày càng trở nên nhanh hơn, không còn thời gian hay mong muốn ngồi vào bàn hàng giờ và tiêu thụ một lượng thức ăn đáng kinh ngạc. Ăn nhẹ với salad nhẹ hoặc bánh tartlet với trứng cá muối hoặc pate, ăn một lát phô mai hoặc cá khô là đủ.
Nga đã không tránh xa các xu hướng thời trang. Tại các buổi tiệc chiêu đãi chính thức, họ cố gắng hạn chế ăn tiệc tự chọn. Nhưng vẫn còn, khi bạn bè và người thân tụ tập trong nhà vào những ngày lễ, những món ăn vặt nguội đã hoàn thành vai trò truyền thống của mình. Đây là phần mở đầu cho khóa học chính. Và ở đây điều quan trọng là không được ngã sấp mặt xuống đất. Rốt cuộc, cho dù món cá rô nhồi được chế biến ngon đến mức nào, một đĩa được phục vụ trước mặt anh ta với phô mai xắt nhỏ và những lát xúc xích dày có thể phá hỏng toàn bộ ấn tượng của bữa ăn.
Để luôn dẫn đầu, hãy học một vài công thức nấu ăn đơn giản và nguyên bản, và sau đó những huyền thoại sẽ đi vào tài năng nấu nướng của bạn.
Cuộn Lavash
Lấy một tờ giấy bạc Armenia mỏng có kích thước khoảng 20 x 30 cm, trải phô mai sữa đông mềm lên trên và rắc nhiều rau xanh cắt nhỏ lên trên. Cắt cá hồi đã ướp muối thành từng lát mỏng và xếp chúng thành dải trên rau xanh, lùi lại vài cm so với mép của bánh mì pita. Cuộn bánh mì pita thành hình ống và dùng dao sắc cắt các cuộn cao 3-4 cm.
Bánh cay phô mai
Bào nhỏ parmesan, trộn với dứa đóng hộp thái nhỏ và tỏi băm nhỏ, và thêm một thìa sốt mayonnaise. Đặt lên mép miếng phô mai sần dùng để làm bánh mì kẹp thịt, gói nó vào một chiếc túi nhỏ và trang trí bằng một nhánh thì là.
