Adjara chỉ là một phần nhỏ của Georgia, nhưng ẩm thực của nó rất đặc biệt. Các món ăn của các chuyên gia ẩm thực địa phương có vị béo và hài lòng hơn. Hãy thử làm món khachapuri thực sự của vùng Liền kề theo phong cách Batumi, được chế biến tại thủ phủ của vùng, và bạn sẽ bị thuyết phục về độ ngon tuyệt vời, hương vị và hương thơm phong phú.
Khachapuri liền kề theo phong cách Batumi: bột và nhân
Thành phần:
- 500 g bột mì;
- 1, 5 Nghệ thuật. sữa 2, 5-3, 2% chất béo;
- 1 quả trứng gà ta;
- 0,5 muỗng cà phê nấm men khô;
- 40 g bơ;
- 1 muỗng canh. dầu thực vật;
- 1 muỗng cà phê đường trắng;
- 1 muỗng cà phê muối thô;
- 500 g suluguni;
- 150 g phô mai Imeretian.
Sữa và bơ nên để ở nhiệt độ phòng để tạo bột, nên lấy chúng ra khỏi tủ lạnh 40 phút trước khi nấu.
Rây bột mì vào âu lớn, trộn đều với men nở, muối, đường. Đổ sữa vào hỗn hợp khô thu được thành một dòng loãng, trong khi nhào bột, sau đó thêm rau và bơ đã làm mềm. Nhào bột mềm và để yên nửa tiếng trong bếp ấm, không có gió lùa, không lấy ra khỏi tô. Đậy đĩa bằng một chiếc khăn để tránh bột bị đóng vảy.
Bào cả hai loại pho mát trên một máy xay thô, phủ chúng bằng trứng đã đánh tan và khuấy đều. Khối lượng, theo công thức cổ điển cho khachapuri của vùng liền kề, nên khá béo. Nếu nó vẫn còn khô, hãy cho 2 thìa bơ đun chảy vào đó.
Khachapuri của người phụ nữ ở Batumi: tạo hình và nướng
Thành phần:
- 5 quả trứng gà;
- 100 g bơ
Chuyển bột ra bàn và chia thành 5 phần bằng nhau. Cuộn chúng thành hình bầu dục dày ít nhất 5 mm. Dùng tăm hoặc xiên xiên vào từng chiếc bánh để thoát khí. Phết hỗn hợp phô mai lên trên chúng, đặt khoảng 4 thìa mỗi loại vào giữa các cốc nước ép lớn hơn.
Kéo nhẹ vào nhau, nối và làm mù các mép bánh đối diện theo chiều dọc, tạo thành 5 chiếc bánh khổng lồ. Ấn nhẹ xuống phía trên để ẩn các đường nối. Nhẹ nhàng kéo dài miếng bột ở giữa, hướng vào trong và tạo thành một "cửa sổ" hình tròn có đường kính 5 - 6 cm, để lộ nhân bánh. Tạo hình các mặt hàng thành thuyền. Chọc thủng lớp bột trên cùng một lần nữa.
Những quả trứng rán ở vùng Liền kề khachapuri không chỉ là vật trang trí mà chúng còn tượng trưng cho mặt trời. Trứng phải tươi, tốt nhất là trứng mộc, có lòng đỏ sáng.
Làm nóng lò ở 250oC. Chuẩn bị một tấm nướng hoàn toàn khô, đặt khachapuri thô lên đó và nướng chúng trong 15 phút. Sau đó, lấy bánh nướng ra, đập vỡ một quả trứng trong mỗi "cửa sổ" và đặt lại khuôn vào lò, lần này chỉ trong 1-2 phút, cho đến khi protein bám vào. Phục vụ ngay khi bánh còn nóng, phết 20 g bơ lên mỗi bánh, như trong ảnh.
