Một loại thức uống tốt là một loại thức uống trong đó các đặc tính có lợi của quả mọng và trái cây, vitamin và khoáng chất được bảo tồn ở mức tối đa. Trong một loại nước ép thơm ngon, vị ngọt tự nhiên của quả mọng, đường hoặc mật ong và độ "chua" tự nhiên được cân bằng. Đồng thời, thức uống có màu sắc dễ chịu, từ vàng vàng đến đỏ rượu đậm đà.
Quả mọng thích hợp cho compote
Lựa chọn lý tưởng là anh đào mới hái, dâu tây, quả mâm xôi, quả lý chua đỏ và đen. Táo và mơ, quả lý gai và mận. Anh đào, đào và lê ít thích hợp hơn. Tất nhiên, bạn không cần tất cả các quả mọng cùng một lúc. Hãy chọn loại quả mọng chua ngọt kết hợp, khi đó thức uống sẽ ngon hơn. Táo được kết hợp với bất kỳ loại quả mọng nào trong compote. Chúng có thể được dùng làm cơ sở của một thức uống vitamin lành mạnh.
Vào mùa đông, rất tốt để nấu các chế phẩm từ quả mọng đông lạnh nhanh, từ quả mọng được tẩm đường hoặc từ các chế phẩm tự chế dưới dạng quả mọng trong nước ép của riêng chúng, đun sôi không quá 5 phút.
Tốt hơn là nên đa dạng hóa hỗn hợp trộn với các chất phụ gia như một nhánh bạc hà hoặc tía tô đất, một vài nhánh đinh hương hoặc vỏ chanh. Sẽ rất tốt cho sức khỏe nếu thêm cành anh đào, mâm xôi hoặc nho đen vào nước trộn.
Bảo quản vitamin và khoáng chất
Nếu đã mua, hãy bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng không quá 2 ngày. Theo thời gian, vitamin bị phá hủy từ từ nhưng đều đặn, quả mọng mất nước và các đặc tính hữu ích. Để bảo quản được lâu hơn, hãy sử dụng ngăn đá. Quả mọng đông lạnh là lựa chọn hoàn hảo cho món compote.
Ngoài vitamin D không có trong quả mọng và trái cây, tất cả các loại vitamin khác đều bị phá hủy nhanh chóng ở các mức độ khác nhau trong quá trình nấu nướng. Làm cách nào để cứu chúng? Quá trình bảo quản các chất có giá trị bắt đầu bằng việc mua hoặc thu hái quả mọng. Đi qua chúng. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối. Rửa quả ngay trước khi chuẩn bị compote. Nếu bạn cần cắt táo, mơ hoặc đào - hãy làm điều đó bằng một con dao thép không gỉ sắc bén. Chỉ sử dụng bát đĩa tráng men, thép không gỉ hoặc thủy tinh. Tấm ván tốt hơn gỗ.
Và quan trọng nhất, nước sôi có khả năng vô hiệu hóa tác dụng của ascorbate oxidase, do đó có thể phá hủy vitamin C. Và nếu bạn để thức uống này nguội hẳn, một phần đáng kể vitamin và muối khoáng sẽ chuyển từ quả mọng vào compote, bão hòa nó bằng các chất hữu ích.
Chuẩn bị chính xác của compote
Lấy một cái nồi từ 3 đến 5 lít. Đổ càng nhiều nước càng tốt, chỉ chừa chỗ cho đường và quả mọng.
Trong khi nước đang sôi, chọn những quả mọng, rửa sạch bằng nước lạnh, bỏ hạt nếu cần. Quả mọng lớn có thể được cắt. Các loại quả mọng như nho đen lớn hoặc quả lý gai rất tốt để chọc thủng bằng nĩa hoặc tăm. Sau đó, họ sẽ "cung cấp" đầy đủ hơn các vitamin và khoáng chất của mình cho compote.
Nếu bạn quyết định thêm đinh hương, anh đào hoặc cành mâm xôi, hãy rửa sạch và cho vào nước sôi. Tốt hơn là thêm bạc hà và tía tô đất, chanh leo để ủ sau quả mọng.
Thêm đường vào nước sôi, tùy thuộc vào bộ quả mọng và sở thích của bạn - đây là khẩu phần từ 3 đến 10 thìa đường. Nếu được, có thể thay đường bằng mật ong. Nhưng nó được thêm vào compote thành phẩm được làm lạnh đến nhiệt độ không cao hơn 40 ° C. Nếu không, tất cả các đặc tính có lợi của mật ong sẽ bị mất.
Cho quả mọng vào nước sôi nhanh chóng, theo từng phần. Khi bạn đã cho tất cả các quả dâu vào nước sôi, hãy đậy nắp chảo và đặt riêng ra khỏi bếp. Không nên luộc quả mọng để bảo quản các đặc tính của chúng. Để thuốc ngấm cho đến khi nguội hoàn toàn mà không cần mở nắp. Compote đã đạt đến nhiệt độ phòng đã sẵn sàng. Nó có thể được làm ráo nước từ quả mọng và làm mát trong tủ lạnh.
