Mamalyga là một món ăn truyền thống quốc gia ở Moldova. Nó được đưa vào sử dụng vào cuối thế kỷ 17. Món ăn này được chế biến từ bột ngô. Món hominy được chế biến đúng cách sẽ làm hài lòng bạn và gia đình.
Để nấu món hominy ngon, bạn cần có những kiến thức và kỹ năng nhất định. Lượng nước và chất lượng của bột cũng rất quan trọng.
Bí quyết nấu ăn
Để chuẩn bị hominy, bạn nên lấy bột (ngô) nghiền mịn. Trước đó, nó nên được làm khô một chút trong lò. Sau đó bột ngô được rây qua rây.
Để nấu ăn, họ sử dụng một cái vạc - một nồi hơi bằng gang có đáy và thành dày. Nước muối nhẹ được đun nóng trong đó. Sau khi nó sôi, bạn có thể thêm bột ngô. Tỷ lệ nguyên liệu chuẩn: cứ 3 chén nước lấy 1 chén bột.
Để tránh hình thành các cục vón, một chốt cán bằng gỗ (dao trộn, que khuấy) được đặt ở giữa vạc. Đun sôi hominy trong 30 phút trên lửa nhỏ. Trong trường hợp này phải thường xuyên khuấy đều, ấn chốt cán vào thành vạc. Sau đó, giảm lửa ở mức nhỏ nhất và để nấu (10-15 phút).
Để biết món ăn đã sẵn sàng, chốt cán được hạ xuống theo chiều dọc và bắt đầu xoay nhanh bằng lòng bàn tay. Mamalyga đã sẵn sàng nếu cháo không dính vào chốt cán gỗ. Sau đó, khi làm ẩm thìa trong nước, nó sẽ tách ra khỏi thành của vạc. Sau khi lắc hộp vài lần, cháo được đổ lên khăn trải bàn hoặc thớt sạch. Hominy nấu đúng cách không bị rơi ra ngoài món ăn và giữ được hình dạng chính xác của vạc.
Trước khi phục vụ món ăn ra bàn, hominy được cắt thành từng miếng bằng dao gỗ hoặc sợi dày. Nó được phục vụ với tỏi, trứng, sữa hoặc pho mát feta.
Thông thường, urs (bóng) được chuẩn bị từ hominy. Để có 2 lít nước thì cần 400 g bột ngô, 1 ly phô mai Feta bào, 1 thìa cà phê muối. Giữa mỗi quả bóng được làm đầy với pho mát feta. Sau đó, chúng được nướng trong tro. Trước khi phục vụ, món ăn được trang trí với các loại thảo mộc và hương vị của sữa.
