Nếu bạn cần ngâm dưa chuột nhanh chóng, có thể ăn sau hai hoặc ba ngày, thì bạn nên sử dụng phương pháp ngâm lạnh. Phương pháp đóng hộp này rất đơn giản để thực hiện, và hương vị của thành phẩm luôn tuyệt vời.
Nó là cần thiết
- - 1 kg dưa chuột;
- - 5 chiếc ô thì là;
- - 3-5 lá cải ngựa;
- - 1 củ tỏi;
- - 0,5 quả ớt hiểm;
- - 1 lít nước;
- - 50 gam muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch dưa chuột. Nếu đã hơn năm giờ kể từ khi trái cây được lấy ra khỏi vườn, hãy ngâm rau trong nước lạnh trong vài giờ. Nhờ quy trình này, dưa chuột sẽ giòn hơn, ngon hơn (vị đắng trong quả sẽ biến mất, nếu có).
Bước 2
Lấy một cái chảo tráng men có nắp đậy, đặt các loại rau thì là, cải ngựa, hạt tiêu, tép tỏi vào đáy. Nếu bạn thích muối cay hơn, hãy thêm một vài hạt đậu Hà Lan, ba nhánh và nửa thìa cà phê gừng và nhục đậu khấu.
Bước 3
Đặt dưa chuột lên trên các loại thảo mộc và gia vị. Hòa tan muối trong nước và đổ chế phẩm thu được lên trên rau. Lấy một cái đĩa phẳng có đường kính nhỏ hơn một chút so với đường kính của chảo rồi phủ dưa chuột lên và đặt áp lên trên (bạn có thể đặt một cái lọ nửa lít đầy nước). Đậy nắp chảo lại và để rau muối (không nhất thiết phải để nơi thoáng mát, dưa chuột sẽ nhanh muối hơn nếu để ở nhiệt độ trên 20 độ).
Bước 4
Nếu lấy những quả cỡ trung bình, có vỏ mềm để đóng hộp thì sau 48 giờ, mẫu sản phẩm đầu tiên có thể được lấy ra. Nếu bạn cần muối dưa chuột sớm hơn nhiều - sau 12-18 giờ, chậu dưa chuột phải được đặt dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp. Tuy nhiên, ở đây bạn cần lưu ý là hoa quả sẽ bớt đặc và giòn hơn, trước khi dùng phải để trong tủ lạnh ít nhất một tiếng.
Bước 5
Bảo quản dưa chuột đã làm sẵn trong tủ lạnh. Nên ăn chúng trong tuần đầu tiên sau khi ướp muối, vì sau 10-14 ngày dưa chuột có thể bắt đầu "lên men". Không thể sử dụng một sản phẩm như vậy ở dạng thô, nhưng hoàn toàn có thể chế biến từ nó, ví dụ như dưa muối.
