Món tráng miệng có vị kem hạnh nhân này rất dễ chế biến. Đặc biệt cần chú ý đến chất lượng của kem, để "khúc gỗ" mềm và gelatin (tan càng tốt, món tráng miệng sẽ mềm và thoáng hơn).
Nó là cần thiết
-
- kem tươi - 200 ml
- bơ - 25 g
- 6 quả trứng
- đường - 155 g
- bột mì - 70 g
- bột ca cao - 15 g
- hạnh nhân - 100 g
- sữa - 250 ml
- gelatin - 4-5 đĩa
- rượu mùi "Amaretto" - 3 muỗng canh
- cái chảo
- cái chảo
- khay nướng
- giấy nướng
- hình thức
- màng dính
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nóng lò nướng đến 180 độ.
Bước 2
Chuẩn bị bột. Để làm điều này, trước tiên, đánh ba quả trứng với 75 g đường thành một khối sủi bọt, sau đó thêm bột mì, bột ca cao và bơ đun chảy vào.
Bước 3
Đặt giấy thấm dầu lên khay nướng rồi cho bột vào tráng đều. Nướng trong 10 phút.
Bước 4
Xay và chiên hạnh nhân trên chảo. Sau đó đổ hạnh nhân vào nồi, phủ sữa và nấu chín. Khi sữa hạnh nhân sôi, bắc chảo ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để nguội trong nửa giờ.
Bước 5
Nhẹ nhàng đặt chiếc bánh đã hoàn thành ra khỏi lò trên một chiếc khăn có rắc đường, sau đó lấy giấy nướng ra. Để bánh nguội.
Bước 6
Cắt vỏ bánh thành từng miếng để vừa với đĩa nướng hình chữ nhật ("hình khúc gỗ"). Kích thước khuôn được khuyến nghị là khoảng 25 x 7,5 cm với thành cao khoảng 7 cm.
Bước 7
Đặt màng bọc thực phẩm vào khay nướng. Trải bánh ra khuôn.
Bước 8
Ngâm các dải gelatin trong nước lạnh và để cho nở ra.
Bước 9
Đánh sữa hạnh nhân đã nguội bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Thêm rượu mùi Amaretto, ba lòng đỏ và 60 gam đường. Nấu trong nồi cách thủy, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục cho đến khi thành kem (khoảng 10 phút).
Bước 10
Vắt hết gelatin bị sưng. Cho nó vào kem nóng và khuấy kỹ cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Bước 11
Đặt một chảo kem vào nước lạnh và khuấy cho đến khi kem đặc hoàn toàn.
Bước 12
Đánh bông kem và cho vào kem.
Bước 13
Khuấy kỹ các protein còn lại với một chút muối. Thêm 20 g đường vào protein và muối và đánh đều thành bọt nguội. Trộn hỗn hợp thu được với kem và kem.
Bước 14
Cho phần kem đã hoàn thành vào khuôn có bánh. Che khúc gỗ bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong bốn giờ.
Bước 15
Lấy ra khỏi khuôn và rắc đường bột, quế hoặc vụn sô cô la lên.
