Gan trong tiếng Tây Ban Nha là một món ăn ngon được gọi là chapfaina ở Ý. Chỉ nên thêm một chút gia vị vào nước sốt gan, để cả nước sốt và gan được hầm trong đó trở nên ngon hơn.
Nó là cần thiết
- Đối với bốn phần ăn:
- - 500 g gan;
- - 100 ml rượu trắng khô;
- - 1 củ hành tây;
- - 5 miếng. đậu Hà Lan;
- - 2 nhánh tỏi;
- - một nhúm hạt caraway, quế;
- - ngò tây, vụn bánh mì, dầu thực vật, ớt đỏ, muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm sạch gan khỏi màng, luộc cho đến khi mềm (đủ 20 phút) trong nước muối. Thêm rượu trắng, hạt tiêu vào nồi.
Bước 2
Bỏ gan, rửa sạch, lọc lấy nước dùng. Cắt gan thành từng miếng nhỏ.
Bước 3
Đun nóng dầu thực vật trong chảo, phi thơm hành tỏi băm nhỏ. Thêm 100 ml nước, chắt ra một ít.
Bước 4
Khi hành mềm, thêm gia vị (nên để gần hết nước bay hơi hết), đun nhỏ lửa trong vài phút.
Bước 5
Chuyển các miếng gan vào nước sốt thu được, đổ lên trên nước dùng đã lọc, rắc vụn bánh mì. Đun ở lửa nhỏ trong 5 phút - không đun thêm.
Bước 6
Bạn có thể phục vụ gan Tây Ban Nha tại bàn cả lạnh và nóng cùng với nước sốt hành và gia vị.
