Moussaka là món cà tím hầm rất phổ biến ở các nước Balkan. Ngoài cà tím, nhiều loại rau và thịt được thêm vào đó. Đây là công thức cho món moussaka truyền thống, được chế biến ở Crete - loại bánh ngon nhất.
Nó là cần thiết
- - 3 quả cà tím vừa;
- - 2 quả bí xanh non;
- - 500 g thịt băm;
- - 500 g khoai tây;
- - 4 quả cà chua;
- - 2 củ cà rốt, 2 củ hành tây;
- - 300 g pho mát cứng;
- - thì là, mùi tây;
- - 5 nhánh tỏi;
- - 1 muỗng canh. một thìa tương cà chua;
- - dầu ô liu, muối, tiêu.
- Cho nước sốt:
- - 2 quả trứng;
- - 300 g sữa;
- - 100 g bột mì;
- - 100 g bơ;
- - muối, rau thơm khô.
Hướng dẫn
Bước 1
Luộc khoai tây trong đồng phục, để nguội, gọt vỏ. Bóc tỏi, hành tây và cà rốt, băm nhỏ, phi thơm trong dầu thực vật, thêm thịt băm, muối và tiêu vừa ăn. Chiên thịt băm cho đến khi bắt đầu rã rời. Sau đó, thêm bột cà chua và khuấy đều.
Bước 2
Gọt vỏ bí xanh và cà tím. Nếu chúng còn non, bạn có thể để nguyên vỏ, cách này sẽ bảo quản được nhiều vitamin hơn. Cắt cà tím và bí ngòi theo chiều dài thành dải, chiên. Bày lên đĩa có lót khăn ăn để hút bớt mỡ thừa. Cắt cà chua và khoai tây thành từng lát.
Bước 3
Làm nước sốt béchamel. Vo bột và bơ trong chảo, đổ sữa vào. Trứng đánh tan để riêng, thêm mắm, muối, gia vị vừa ăn. Nấu cho đến khi đặc, không có vón cục trong nước sốt.
Bước 4
Lót một tờ giấy nướng có mặt cao bằng giấy da. Rải khoai tây, muối và hạt tiêu. Xoa phô mai lên khoai tây. Đặt một nửa thịt băm lên trên lớp tiếp theo, cà tím trên cùng và phô mai một lần nữa. Thêm bí ngòi, pho mát. Cho phần thịt băm còn lại vào, phủ lên trên các lát cà chua. Đổ nước sốt, quết phô mai lên trên.
Bước 5
Nướng moussaka ở 180 độ trong 30 phút. Rắc soong đã xào chín cùng với rau thơm cắt khúc vào.
