Chúng ta thường ăn khoai tây như thế nào? Hầu như mỗi ngày! Cả lễ kỷ niệm, bữa tối gia đình, hay hoạt động giải trí ngoài trời đều không thể làm được nếu không có "khoai tây". Khoai tây chiên và khoai tây nghiền, các món súp và thịt hầm khác nhau, zrazy và bánh bao, bánh kếp và khoai tây chiên - đây chỉ là một vài trong số mọi thứ có thể được làm từ loại cây này. Nhưng nó không phải luôn luôn như vậy.
Sự xuất hiện của khoai tây trên bàn ăn của người Nga.
Khoai tây “bén rễ” khó ở nhiều quốc gia, nhưng không nơi nào những cây trồng kém chất lượng phải chịu sự ngược đãi nhiều như ở Nga. Xuất hiện ở châu Âu vào thế kỷ 16, khoai tây đã trở thành một phần trong thực đơn của người Ý, Tây Ban Nha và Ireland. Người Đức chỉ đánh giá cao sản phẩm này trong thế kỷ 18 - nạn đói buộc họ phải xem xét lại thái độ của mình đối với khoai tây, nhưng người dân Nga chỉ đến cuối thế kỷ 19 mới quen với một loại thực vật tốt cho sức khỏe và ngon. Vô ích, Peter I và Catherine Đại đế đã cố gắng bằng mọi cách có thể để nhân giống củ giống ở trạng thái của họ. Trong vùng Volga, ở Urals và phía Bắc, các cuộc bạo động thực sự đã nổ ra, để đáp lại những nỗ lực truyền cảm hứng cho người dân đối với khoai tây. Trong cuộc chiến chống lại củ mài, các tín đồ Già được phân biệt bởi sự siêng năng đặc biệt, theo truyền thuyết của họ, củ khoai tây được biết đến như một loại cây "ma quỷ"
Giá trị của khoai tây là gì?
Bên cạnh thực tế là khoai tây chỉ đơn giản là ngon, chúng cũng rất tốt cho sức khỏe. Củ của loại cây này chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Protein thực vật, tinh bột, kali, phốt pho, magiê, sắt, vitamin B và, kỳ lạ là rất nhiều vitamin C. Với tất cả những điều này, khoai tây chỉ chứa 0,3% chất béo. Khoai tây chỉ đơn giản là cần để ăn, thật đáng tiếc khi nhiều người từ chối nó vì hàm lượng carbohydrate trong đó. Suy cho cùng, khoai tây không chỉ cần thiết cho hoạt động của cơ bắp mà còn cần thiết cho quá trình tạo máu. Hơn nữa, khoai tây ngăn ngừa bệnh còi và rụng răng, thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen, thành phần quan trọng nhất tạo nên sức hấp dẫn của phụ nữ và tăng sức đề kháng của cơ thể đối với một số bệnh nhiễm virut.
Cách chọn khoai tây phù hợp.
Chỉ có củ là ăn được trong khoai tây. Táo xanh trên cây không những không hợp làm thực phẩm mà còn nguy hại cho sức khỏe do chứa nhiều chất độc solanin. Chất độc này cũng được tìm thấy trong các loại củ có màu xanh lục, vì vậy khi chọn khoai tây, bạn nên chú ý đến màu sắc của nó.
Khoai tây già, mọc mầm thường chuyển sang màu xanh khi luộc, vì vậy hãy cẩn thận khi mua chúng. Ngoài ra, củ già sẽ mất đi hương vị và chất dinh dưỡng.
Khoai tây đông lạnh có vị ngọt và giống bí xanh hơn về độ đặc. Trái cây đông lạnh thường có màu đen bên trong và bạn không thể nấu chúng. Hãy cẩn thận chọn những củ trong cửa hàng, và đừng lấy những củ khoai tây mềm - chúng sẽ không để được dù chỉ trong ba ngày. Củ phải chắc, đều và không có vết bẩn.
Về đặc điểm giống, khoai tây có thể không luộc, chủ yếu là luộc không luộc và luộc chín.
Không bỏng, lý tưởng cho món salad, chiên, hấp. Nó chắc, đặc và giữ được hình dạng tốt khi nấu chín.
Chủ yếu là khoai tây không luộc sẽ mềm hơn một chút, nhưng cũng tốt cho các món ăn phụ. Những củ khoai tây này thường có màu vàng.
Khoai tây dạng bột rất tốt cho súp, khoai tây nghiền, bánh bao và bánh kếp. Đây là những củ khoai tây trắng, thường là loại chín muộn, có hàm lượng tinh bột chín cao.
Kho khoai tây.
Kho chứa củ khoai tây cần tối, mát và thông gió tốt. Ánh sáng mặt trời và độ ẩm là chống chỉ định cho cây này. Dưới ánh nắng mặt trời, khoai tây chuyển sang màu xanh và không ngon, và độ ẩm quá cao có thể góp phần làm thối rữa.
Nhiệt độ trong phòng nơi bảo quản khoai tây nên từ 3-4 độ. Nếu nhiệt độ thấp hơn, khoai tây sẽ đông lại một chút, nhưng nếu không khí ấm hơn, củ sẽ nảy mầm.
Và không có trường hợp nào bạn nên bảo quản khoai tây trong tủ lạnh.
Thủ thuật nấu ăn.
Để làm cho các món ăn từ khoai tây trở nên ngon và tốt cho sức khỏe, bạn nên biết một số thủ thuật.
Bạn cần phải gọt vỏ khoai tây rất tinh vi, và điểm mấu chốt ở đây không phải là tiết kiệm sản phẩm. Chỉ là tất cả các chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng đều nằm ngay dưới da. Và khoai tây luộc trong vỏ hữu ích gấp đôi so với khoai tây đã gọt vỏ.
Những củ non của bà chủ thường được nạo bằng dao, nhưng bạn có thể chỉ cần rắc muối lên, dùng khăn sạch lau kỹ rồi rửa sạch. Tốt hơn hết bạn nên nhúng khoai non vào nước sôi.
Đối với món salad, khoai tây được luộc cả vỏ, sau khi chọn những củ có kích thước xấp xỉ nhau sao cho chín đều. Để khoai tây không bị nát trong quá trình nấu, bạn nên ngâm nước muối hoặc thêm giấm. Bạn có thể thêm cả nước dưa chuột và dưa cải chua. Các loại củ sẽ không bị mặn - lượng muối dư thừa sẽ vẫn còn trong nước, sau đó bạn để ráo nước. Để rửa sạch khoai sau khi luộc, bạn cần ngâm chúng với nước lạnh.
Nếu khoai tây được gọt vỏ trước khi luộc thì cho ngay vào thau nước lạnh để khoai không bị đen. Các loại củ sẽ nhanh chín hơn nếu bạn cho một thìa bơ thực vật vào nước. Và nếu khi kết thúc quá trình nấu, bạn cho một vài nhánh tỏi và hạt tiêu vào chảo, khoai tây sẽ rất thơm. Khoai tây hóa ra cực kỳ ngon nếu ngay sau khi rút hết nước, cho một ít bơ vào hộp, đập dập một nhánh tỏi, đậy nắp xoong và lắc đều. Tất nhiên, các loại củ sẽ bị rời ra một chút, nhưng hương vị sẽ rất tuyệt vời.
Khi bạn làm khoai tây nghiền, hãy nghiền khoai tây nóng ngay sau khi luộc. Nếu đồng thời cho protein đánh bông, bơ và sữa nóng vào khoai tây thì khoai tây nghiền sẽ trở nên thoáng và ngon.
Tốt hơn hết bạn nên chiên khoai tây trong một chiếc bát dày và có đáy. Trước khi nhúng các lát cắt nhỏ vào dầu, nó phải được đun nóng kỹ ở nhiệt độ cao, sau đó sẽ giảm bớt. Dùng khăn lau khô khoai trước khi chiên sẽ tạo được lớp vỏ giòn. Khoai tây chiên muối ở công đoạn cuối của quá trình nấu nướng.
Khoai tây nướng tro là một phần không thể thiếu trong các buổi tụ họp trong tự nhiên. Hương vị của những miếng khoai nóng hổi nghi ngút khói đã quen thuộc với mỗi chúng ta từ thuở nào. Khoai tây được chế biến theo cách này giữ lại hầu hết các vitamin và rất hữu ích.
Bạn có thể làm nhiều món đầu tiên và thứ hai từ khoai tây, nước dùng khoai tây được sử dụng để chế biến nước sốt và nước sốt, 200 g khoai tây sẽ cung cấp lượng vitamin C hàng ngày và nước ép sống của nó thậm chí có thể chữa bệnh dạ dày. Hãy suy nghĩ trước khi loại bỏ loại củ ngon và lành mạnh này khỏi chế độ ăn uống vì mục đích thời trang và vóc dáng thon gọn. Rốt cuộc, chúng ta trở nên tốt hơn không phải từ bản thân cacbohydrat, mà là do chúng ta tiêu thụ bao nhiêu.
