Chiếc bánh kem chua tinh tế này được đặt tên từ sự kết hợp giữa bánh quy sáng và tối. Nhờ hình dáng ban đầu và hương vị dễ chịu, nó sẽ trở thành vật trang trí cho bữa tiệc trà gia đình ấm cúng và lễ kỷ niệm lớn.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh quy:
- - 200 g bột mì;
- - 180 g đường;
- - 210 g kem chua;
- - 2 muỗng cà phê bột nở;
- - 75 g bột cacao;
- - 130 g các loại hạt đã bóc vỏ và cắt nhỏ.
- Đối với kem:
- - 500 ml kem chua 15 - 25%;
- - 180 g đường đóng băng;
- - 25 g cacao.
- Để trang trí:
- - 100 g sô cô la đen.
Hướng dẫn
Bước 1
Kem chua phải được cân một ngày trước khi nấu để loại bỏ độ ẩm dư thừa - khi đó bạn sẽ không gặp vấn đề khi đánh bông kem.
Bước 2
Làm nóng lò nướng ở 200 độ và bôi bơ lên đĩa nướng (hoặc chỉ lót bằng giấy da). Chúng ta chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ rồi cho những quả đầu tiên vào tủ lạnh. Xay đều lòng đỏ bằng máy trộn với một nửa đường, thêm một nửa kem chua. Rây 100 g bột mì với bột nở và thêm vào thành phần lỏng. Nhanh tay nhào bột cho đến khi mịn, đổ vào khuôn và nướng trong 20 phút, để nguội bánh quy trên giá dây rồi cắt đôi.
Bước 3
Đối với bánh quy sẫm màu, trước tiên, đánh lòng trắng cho đến khi đạt đến đỉnh ổn định, dần dần thêm phần đường còn lại. Sau đó cho một nửa phần sau của kem chua và rây với 1 muỗng cà phê bột ngọt. bột nở và bột cacao. Đổ các loại hạt vào, trộn nhẹ và nướng tương tự với bánh quy trắng. Cũng làm nguội trên giá dây và cắt thành 2 miếng.
Bước 4
Đánh kem chua với đường bột thành một khối bông mịn. Tách một phần ba ra khỏi nó và trộn với ca cao.
Bước 5
Hãy bắt đầu lắp ráp. Chúng tôi bắt đầu với một chiếc bánh màu tối, chúng tôi phủ một lớp kem sẫm màu. Phủ một lớp bánh trắng lên trên và phủ một lớp kem trắng lên trên. Sau đó, bánh quy sẫm màu và kem một lần nữa. Kết thúc bằng một chiếc bánh quy trắng và phủ lên toàn bộ chiếc bánh.
Bước 6
Trang trí bánh bằng sô cô la đen bào và để bánh ngâm trước trong vài giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó để ít nhất 6 giờ trong tủ lạnh.
