Thịt bê tráng men là một món ăn ngon miệng và hài lòng. Nó là hoàn hảo cho một buổi dạ tiệc. Mọi người chắc chắn sẽ bị mê hoặc bởi hương vị tuyệt vời và hình thức phục vụ phức tạp của thịt.
Thành phần cho aspic:
- Thịt bê phi lê - 1,5 kg;
- Ghee - 1, 5 muỗng canh;
- Chân bê (cỡ vừa) - 2 chiếc;
- Thịt xông khói cay - 50 g;
- Hành tây (củ cải) - 2 chiếc;
- Cà rốt (nhỏ) - 2 chiếc;
- Củ cải đường (vừa) - 1 củ;
- Bảy hạt tiêu đen;
- Lá nguyệt quế;
- Muối;
- Ngò tây - 1 bó.
Thành phần cho món ăn kèm:
- Củ cải đường - 1 củ;
- Cải ngựa tươi - 10 g;
- Lá rau diếp xanh - 100 g;
- Mayonnaise (hoặc kem chua) - 2-3 muỗng canh.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch thịt bê và xát với muối thô. Sau đó dùng dao chặt thịt xông khói trên thớt thành từng khối vuông và nhồi thịt bê với các miếng vừa ăn. Chặt chân bê thật nhuyễn.
- Bây giờ chuẩn bị rau cho aspic. Rửa cà rốt, củ cải, hành tây và gọt vỏ thật sạch. Rửa sạch và cắt nhỏ mùi tây.
- Sau đó đun chảy bơ sữa trong một chiếc chảo sâu. Cho thịt đã chuẩn bị vào dầu và chiên vàng đều các mặt (khoảng 7-10 phút). Cho hành tây và ngò tây băm nhỏ, cà rốt, chân giò băm nhỏ, 7 hạt tiêu đen và 3 lá nguyệt quế vào thịt, muối.
- Đổ hỗn hợp thịt và rau với nước sao cho ngập khối lượng ba cm. Đậy nắp chảo và đun sôi thịt. Sau khi món ăn sôi, bạn cần giảm lửa. Sau đó nấu thịt trong khoảng một tiếng rưỡi trên lửa nhỏ. Nấu cho đến khi thịt chín hoàn toàn.
- Bước tiếp theo là chuẩn bị món ăn kèm. Để làm điều này, hãy luộc củ cải, để nguội, bóc vỏ và nạo trên những chiếc máy xay tốt nhất. Trộn củ cải đường với cải ngựa và sốt mayonnaise đã xay sẵn.
- Tiếp theo, lấy thịt ra khỏi chảo, dùng dao cắt thành từng lát mỏng trên thớt rồi xếp ra đĩa sâu lòng. Lọc nước dùng bằng rây. Đổ thịt bê vào cùng, để nguội và cho vào tủ lạnh. Thịt bê có thạch sẽ đông hoàn toàn, mất 1, 5-2 giờ.
- Bây giờ bạn cần phục vụ món ăn. Lấy nhân bánh ra khỏi tủ lạnh và xếp ra đĩa. Trên thịt bê đông lạnh, trải lên trên một lá rau diếp xanh và trang trí với củ dền và cải ngựa.
