Mọi người đều đã đọc hoặc nghe nói về lợi ích của dầu ô liu. Tuy nhiên, có rất nhiều loại dầu này, nhưng chúng đều có công dụng như nhau? Bạn cần hiểu và nắm rõ loại dầu nào có thể áp dụng ở đâu.
Ô liu hoặc hướng dương
Không thể nói rõ ràng loại dầu nào tốt cho sức khỏe hơn - ô liu hay hướng dương. Dầu ô liu rất giàu vitamin E và chất béo không bão hòa đơn, trong khi dầu hướng dương chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn và vitamin F.
Tuy nhiên, chiên chắc chắn có lợi hơn trong dầu ô liu tinh chế do khả năng chống lại nhiệt và sự hình thành các chất độc hại của nó.
Các loại dầu ô liu
Có Hội đồng Ô-liu Quốc tế, theo tiêu chuẩn của nó trên nhãn cửa hàng, các loại dầu được hiển thị như sau:
Dầu ô liu siêu nguyên chất - chỉ bao gồm dầu tự nhiên, độ axit không vượt quá 0,8%, hương vị tuyệt vời. Dầu này được thu nhận hoàn toàn bằng phương pháp vật lý (chiết xuất), không bao gồm tinh chế hóa học.
Dầu ô liu nguyên chất - dầu tự nhiên, độ axit không cao hơn 2%, hương vị tốt.
Dầu ô liu nguyên chất là sự pha trộn giữa các loại dầu tự nhiên và tinh chế. Dầu được làm sạch (tinh chế) bằng quá trình hóa lý, loại bỏ mùi vị nồng nặc (là khuyết tật) và độ chua. Chất lượng của dầu tinh luyện thấp hơn dầu tự nhiên (chứa ít vitamin và chất chống oxy hóa hơn).
Dầu ô liu - hỗn hợp dầu tinh luyện và tự nhiên, độ axit dưới 1,5%, không có mùi nồng.
Dầu bã ô liu là một loại dầu bã đậu đã qua tinh chế, đôi khi có thêm thành phần tự nhiên. Dầu này là loại ít có giá trị nhất. Dầu này được chiết xuất bằng dung môi hóa học và ở nhiệt độ cao. Giá trị dinh dưỡng và vitamin của loại dầu này rất thấp.
Dầu Lampante - nếu không - dầu đèn, được sử dụng trong công nghiệp và không dùng để cung cấp điện.
Quy tắc đơn giản
Nguyên tắc chính mà bạn nên biết là dầu thơm mới vắt chưa qua tinh chế (nếu là dầu ô liu, thì dầu Extra Virgin) được thêm vào các món ăn nguội.
Dầu tinh luyện (đôi khi được gọi là Virgin) được sử dụng để chiên.
Quy tắc chung này áp dụng cho tất cả các loại dầu thực vật. Thực tế là nhiệt độ đốt nóng của dầu thô thấp hơn. Nhưng bạn có thể lấp đầy món salad với nó, làm bánh pizza và foccachi từ nó.
5 tháng sau khi sản xuất, dầu không bị mất chất dinh dưỡng, nhưng sau một năm, bạn chỉ có thể chiên hoặc hầm thực phẩm trên đó, và không nên dùng thêm dầu này vào món salad.
Bảo quản dầu ô liu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tối, không có mùi lạ.
Nếu dầu được bảo quản ở nơi lạnh, cặn sẽ xuất hiện, không ảnh hưởng đến chất lượng. Khi đun nóng, nó sẽ tan ra.
