Trong nhiều năm, đã có những cuộc tranh luận bất tận về lợi ích và sự nguy hiểm của muối, và kết cục là không có trước mắt. Sự thật vẫn thường xảy ra ở chỗ: muối là một nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều thì thực sự có hại cho sức khỏe.
Muối là một trong những nguyên tố vi lượng quan trọng nhất và là gia vị cần thiết, nếu thiếu muối thì món ăn có vẻ nhạt nhẽo do đặc điểm sinh lý của con người. Nhu cầu muối hàng ngày của một người trưởng thành là 200 mg, nó được chứa ở một số lượng nhất định trong hầu hết các sản phẩm, bao gồm cả trái cây. Trong khi đó, người Nga trung bình tiêu thụ 3.300 mg mỗi ngày, với mức tối đa cho phép là 1.500 mg, và việc lạm dụng như vậy dẫn đến những hậu quả cực kỳ tiêu cực.
Hầu hết muối được tiêu thụ không phải với khoai tây chiên và bánh quy giòn - mặc dù có rất nhiều trong thức ăn nhanh - mà với thức ăn nấu chín, hàng tạp hóa, dưa chua và nước xốt. Càng tiêu thụ nhiều muối, thận càng làm việc khó khăn hơn để bài tiết chất này. Đến một giai đoạn nhất định, chức năng của chúng yếu đi, muối tích tụ trong cơ thể và tim bắt đầu đập nhanh hơn, huyết áp tăng cao. Vì vậy, lạm dụng muối có thể dẫn đến nhiều loại bệnh tim và thận về lâu dài. Áp lực nội nhãn cũng có thể tăng lên và có thể phát triển bệnh đục thủy tinh thể. Ngoài ra, muối giữ nước trong cơ thể, có thể dẫn đến sưng tấy.
Một số hậu quả của việc tiêu thụ muối không kiểm soát không quá rõ ràng. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, lượng muối dư thừa có thể là một trong những yếu tố hình thành ung thư dạ dày và loãng xương - không kể các bệnh nói trên. Nó cũng làm trầm trọng thêm các triệu chứng hen suyễn và nguy hiểm cho bệnh nhân tiểu đường.
Để bình thường hóa lượng muối ăn hàng ngày, trước hết, người ta nên từ bỏ việc ăn quá nhiều dưa chua và thức ăn nhanh, đưa vào chế độ ăn có nề nếp, giới thiệu càng nhiều rau xanh, rau và trái cây càng tốt, đồng thời nghiên cứu các công thức nấu ăn mới. Vì vậy, cá hấp hoàn toàn không cần ướp muối. Cũng có thể hữu ích khi đa dạng hóa hỗn hợp gia vị của bạn với tất cả các loại gia vị, vì vậy bạn có thể giảm lượng muối cần thiết để tăng thêm hương vị cho món ăn của mình.
