Semifredo là một món tráng miệng truyền thống của Ý. Đây là loại kem mềm tự làm với các loại phụ gia khác nhau - các loại hạt, bánh quy, sô cô la, kẹo trái cây, trái cây tươi. Nguyên liệu cần có của món tráng miệng này bao gồm kem béo và trứng tươi.
Nó là cần thiết
- - 500 g kiwi;
- - Kem 350 ml, 33% chất béo;
- - 250 g mascarpone;
- - 150 g đường mía;
- - 4 quả trứng;
- - 20 g vani đường;
- - 10 g gelatin;
- - 3 muỗng canh. muỗng canh đường bột.
Hướng dẫn
Bước 1
Hòa tan gelatin trong 1/3 cốc nước (lạnh), để trong nửa giờ, sau đó đun chảy trong lò vi sóng - 1 phút là đủ.
Bước 2
Gọt vỏ kiwi, xay trong máy xay với đường bột cho đến khi nhuyễn. Thêm gelatin vào, khuấy cho đến khi mịn. Đổ một nửa số kiwi đã xay nhuyễn vào khuôn, để trong tủ lạnh 20 phút.
Bước 3
Tách lòng đỏ khỏi protein. Nghiền lòng đỏ với đường, cho vào nồi đun cách thủy. Đánh bằng máy trộn trong 5 phút cho đến khi đường tan hết, để nguội. Thêm mascarpone vào kem trứng. Đánh kem riêng và cho vào âu kem, đánh cho đến khi mịn.
Bước 4
Đánh bông lòng trắng trứng với đường vani cho đến khi đạt đỉnh. Dùng thìa bơm protein vào kem.
Bước 5
Cho một ít kem vào đĩa cùng với kiwi xay nhuyễn. Đặt vào ngăn đá trong 30 phút. Sau đó rải phần còn lại của hỗn hợp nhuyễn lên trên, cho kem bơ lên trên.
Bước 6
Dùng giấy bạc bọc kín khuôn, cho vào ngăn đá qua đêm. Giữ món tráng miệng đã hoàn thành trong tủ lạnh trong 40 phút trước khi dùng.
