Một quả vả là một quả sung. Quả sung mọc ở xứ nóng và trông giống như quả mọng màu xanh và tím sẫm với thịt đỏ. Tên khác: vả hoặc cây sung, và ở Nga - quả mọng rượu. Đúng như vậy, quả sung được gọi là quả mọng vào thế kỷ 18, khi loài cây này vừa mới du nhập vào đất nước.
Quả sung có công dụng: trong y học, từ xa xưa, quả và lá tươi của nó đã được sử dụng tích cực. Quả sung rất ngon, chúng được ăn tươi và sấy khô, chúng làm mứt và kẹo dẻo khô, cocktail, nước dùng và làm từ chúng. Nhưng nó cũng có chống chỉ định, và đối với một số người, quả sung có thể gây hại.
Quả vả chứa:
- vitamin B6, B5, B9, B1 và B2;
- vitamin A, C và PP;
- beta carotene, chất chống oxy hóa và chất xơ;
- sắt, kali, magiê, canxi, phốt pho, natri;
- axit béo Omega-6 và Omega-3;
- glucozơ, fructozơ và rutin;
- các yếu tố thuộc da và enzyme fuqin.
Trong một quả sung: o, 13mg B6, 4mg B5, 3, 2mg sắt, 190mg kali, 17mg magiê, 35mg canxi, 14mg phốt pho và 18mg natri. Và 100g quả mọng khô có thể cung cấp cho một người 4% giá trị hàng ngày của vitamin B và 3% giá trị hàng ngày của sắt.
Hàm lượng calo trong quả sung tươi là 55 kcal: carbohydrate 12g, chất béo 0,2g, protein 0,7g. Và hàm lượng calo trong quả sung khô là 255 kcal. Sung khô cũng chứa nhiều khoáng chất và vitamin hữu ích hơn sung tươi.
Quả sung có màu xanh lam hoặc tím. Thành phần hóa học gần giống nhau, nhưng quả mọng màu tím có nhiều đường hơn.
Quả sung tươi hiếm khi xuất hiện trên thị trường, vì chúng không thể bảo quản quá ba ngày. Nhưng ở xứ nóng, bạn có thể mua tươi, và để hiểu quả đã chín hay chưa, bạn cần ấn vào phần trên của quả (đối diện với chân quả). Nếu phần này mềm là quả đã chín.
Nó hữu ích như thế nào?
Trong y học, quả sung được sử dụng như một phần của một phương pháp điều trị toàn diện cho:
- huyết áp cao;
- thiếu canxi, nếu bạn cần tăng cường xương;
- bệnh của hệ thống hô hấp;
- thiếu máu;
- cảm lạnh;
- táo bón.
Quả sung cũng rất hữu ích như một chất dự phòng chống lại bệnh ung thư và bệnh đái tháo đường. Nó làm sạch cơ thể của cholesterol, giúp nếu bạn cần giảm cân, giúp giải quyết các vấn đề với hệ tiêu hóa. Và khi cần loại bỏ sỏi trong thận, quả sung cũng được sử dụng.
Trong y học dân gian, quả sung được dùng để:
- ngừng rụng tóc hoặc giúp móng tay khỏe hơn;
- chữa nấm hoặc bệnh lý da;
- hạ nhiệt độ xuống;
- giảm đau;
- khỏi bệnh.
Quả sung cũng rất hữu ích cho các bệnh về hệ tim mạch, vì chúng chứa nhiều kali.
Đối với nam giới, quả sung rất tốt vì nó cải thiện hiệu lực. Đối với nam giới bị tăng huyết áp và bệnh tim, điều này rất quan trọng - các bệnh về hệ tim mạch thường dẫn đến rối loạn cương dương.
Đối với phụ nữ, quả sung rất hữu ích vì chúng bảo vệ chống lại chứng giãn tĩnh mạch, khỏi sưng chân và chuột rút ở bắp chân. Chuột rút và sưng tấy thường do đi giày cao gót, và quả sung khô bổ sung canxi, kali và magiê trong cơ thể và làm giảm các triệu chứng này. Nó cũng đẩy nhanh quá trình tái tạo da và rất hữu ích để giảm cân.
Trẻ em cũng có thể ăn sung nếu không bị dị ứng. Đối với họ, quả sung rất tốt vì nó cải thiện tiêu hóa và giúp phát triển hệ thần kinh, miễn dịch và tuần hoàn.
Quả sung mang thai cũng có thể được, nếu không có chống chỉ định cá nhân. Các loại quả mọng chứa nhiều axit folic có ích cho sự hình thành ống thần kinh ở thai nhi, chất sắt sẽ ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Vả kích thích tiết sữa nên các bà mẹ đang cho con bú có thể ăn với liều lượng nhỏ.
Có hại gì?
Không có hại, nhưng có chống chỉ định. Những người có:
- bệnh đái tháo đường, do trong quả sung có quá nhiều đường;
- bệnh gút - quả sung rất giàu axit oxalic, chất này sẽ làm trầm trọng thêm các cơn co giật;
- các bệnh về đường tiêu hóa, vì quả sung có chứa chất xơ, nó làm tăng chất chứa trong ruột, kéo căng thành ruột, và điều này có thể làm tăng tình trạng viêm nhiễm.
Nếu một người muốn giảm cân, không nên ăn sung khô, có hàm lượng calo quá cao - 255 kcal, và trái sung tươi, ngược lại, có thể và thậm chí sẽ có lợi. Khi đi du lịch, quả mọng cũng nên bỏ đi, vì chúng có tác dụng nhuận tràng rõ rệt.
Bạn có thể ăn bao nhiêu?
Đối với người lớn, lượng sung hàng ngày:
- quả mọng tươi - từ 50 đến 100g;
- quả mọng khô - từ 30 đến 50g.
Quả sung khô có tỷ lệ thấp hơn, vì chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, nhiều calo và nhiều đường.
Làm thế nào để nấu ăn?
Món chính: mận - một món ăn ngon của Nga, bánh ngọt với quả sung và táo, salad với quả sung và quả sung với rượu mùi nho.
Mận
Điều thú vị là không cần quả sung cho món ăn này mà chỉ cần quả mận, và kết quả là bạn sẽ có được món mứt cam khô - một món tráng miệng ngon lành và tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu: 1kg mận, 0,5 ly đường.
Phủ giấy da lên khay nướng, cắt mận đã rửa sạch, không bị rỗ và đặt lên khay nướng. Làm nóng lò nướng ở 180 độ và để mận trong 20 phút.
Khi mận chín, cần để nguội rồi dùng máy xay sinh tố đánh cho nhuyễn, cho đường vào khuấy đều. Sau đó, một lần nữa áp dụng hỗn hợp này vào một tấm nướng, một lớp - 5 mm. Có thể có một số tấm nướng. Cần làm nóng lò nướng trước 80 độ rồi để các khay nướng trong vòng 7-8 tiếng. Mọi thứ đã sẵn sàng khi hỗn hợp khô và mịn.
Vả thành phẩm phải được lấy ra khỏi giấy da, cắt thành các dải rộng và cuộn lại thành từng cuộn. Để bảo quản được lâu hơn, có thể xếp chúng vào lọ và đậy nắp kín. Nhưng bạn có thể ăn ngay.
Fig và bánh táo
Nguyên liệu: cho bột - 300g bột mì, nửa thìa baking soda, 100g đường, 150g bơ và 1 quả trứng, để làm nhân - 4 quả táo, 6 quả sung tươi, 50g bơ, 2 muỗng canh. l. Sahara.
Để làm bột bánh pie, bạn trộn đều bột mì, đường và muối nở. Làm ấm bơ đến nhiệt độ phòng, thêm vào hỗn hợp và khuấy cho đến khi vụn. Đổ 150 ml và đặt chúng trong tủ lạnh - điều này sẽ cần thiết để rắc.
Thêm một quả trứng vào phần còn lại, nhào tất cả mọi thứ thành một quả bóng. Lăn một quả bóng ra khỏi cục, bọc lại bằng ni lông và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ. Trong lúc nhào bột, bạn cần làm phần nhân.
Cắt quả sung và táo, cho bơ và đường vào chảo đun chảy, sau đó cho hoa quả vào. Vừa đun vừa đảo để táo không bị mất hình dạng. Lấy ra khỏi nhiệt khi chất lỏng đã sôi khoảng một nửa. Cho nhân bánh vào tô và để nguội.
Làm nóng lò nướng ở 170 độ C, cho bột vào tráng đều, tạo thành các "mặt" bằng cách phân bố bột dọc theo các mặt của tấm nướng. Cho nhân vào bột, sau đó lấy ra một cái chén có vụn bánh và đổ lên trên. Nướng trong 45 phút, ăn khi nguội.
Quả sung với rượu mùi nho
Nguyên liệu: 12 quả sung tươi, rượu mùi quả nho đen, 200g phô mai mascarpone.
Để làm pho mát như vậy, bạn cần pha loãng kem với axit xitric, đun nóng và thấm qua hai lớp khăn bếp. Và bạn có thể đánh bông phô mai béo béo với kem.
Cắt quả sung theo chiều ngang, nhưng không cắt hoàn toàn mà chỉ cắt thành ba phần tư. Cắt từ một bên của cuống. Sau đó, bóp nhẹ và mở quả ra rồi bày ra đĩa và rưới rượu lên.
Trộn mascarpone và một ít rượu mùi cho đến khi hỗn hợp như đá cẩm thạch. Cho một thìa hỗn hợp ra đĩa và có thể ăn.
Salad sung
Nguyên liệu: 100g phô mai mềm, 4 quả sung khô, 2 quả lê, dầu ô liu, mật ong kiều mạch, quả hồ trăn và rau diếp.
Cắt quả sung, lê và phô mai thành những miếng nhỏ, trộn đều, bóc vỏ hạt dẻ cười và cho vào hỗn hợp. Làm nước sốt từ bơ và mật ong, đặt lá rau diếp lên đĩa, và hỗn hợp trái cây và pho mát trên lá. Đổ nước sốt lên hỗn hợp này.
