Bánh mì thịt với rau là món ăn hoàn hảo để làm món ăn chính cho một bàn tiệc liên hoan. Và vì nó nấu đủ nhanh, bạn cũng có thể làm món này cho bữa tối thông thường của mình. Đối với món cuốn, tốt hơn là nên lấy phần thịt lợn không xương - cổ hoặc xương bả vai. Khi đó món ăn sẽ trở nên ngon ngọt và việc kết hợp với các loại rau củ sẽ dễ dàng hơn.
Nó là cần thiết
-
- Đối với một cuộn:
- 500 g thịt lợn (vai hoặc cổ);
- 2 chiếc. hành;
- 2 chiếc. cà rốt;
- 100 g 22-35% kem;
- 4-5 tép tỏi;
- 3 muỗng canh mù tạc;
- 1 ly nước luộc thịt hoặc rau;
- dầu thực vật để chiên;
- Muối
- tiêu;
- tăm gỗ hoặc sợi xe.
- Cho nước sốt:
- 2 muỗng canh bột mì;
- 2/3 st. Sữa;
- 3-4 muỗng canh kem chua;
- 1/2 muỗng canh. l. Sahara;
- 1 muỗng canh mù tạc;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Xử lý thịt trước - loại bỏ mỡ thừa và màng. Đối với một cuộn, bạn cần một phần của xương bả vai hoặc cổ dày 4-5 cm, và các sợi cơ phải đi ngang qua miếng. Nếu miếng dày hơn hoặc không đều, hãy cắt đôi.
Bước 2
Đánh tan thịt, trước đó đã bao phủ miếng thịt bằng màng bám - khi đó quá trình này sẽ chính xác hơn và miếng phi lê sẽ không bị vỡ và xuyên qua. Sau đó phủ một lớp mù tạt mỏng lên thịt lợn băm nhỏ và để ướp trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng.
Bước 3
Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nhân bánh. Gọt vỏ các loại rau. Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ, và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Chiên hành tây trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm cà rốt vào xào khoảng 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Sau đó, thêm tỏi đã thái nhỏ và đun nhỏ lửa trong ba phút nữa, không quên khuấy đều. Đổ kem vào, để sôi. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 4
Bây giờ tạo thành một cuộn. Đặt thịt trên màng bọc thực phẩm. Nếu bạn có hai miếng thịt lợn, hãy gấp chúng chặt chẽ với nhau. Hoặc bạn có thể làm hai cuộn nhỏ hơn. Tiếp theo là một lớp rau. Cuộn chặt cuộn lại và dùng tăm kẹp chặt các mép lại hoặc dùng dây bện buộc lại.
Bước 5
Chiên nhanh trên chảo nóng. Điều này sẽ "niêm phong" thịt và giữ cho thịt ngon ngọt. Đặt cuộn vào đĩa cách nhiệt và đổ vào nửa ly nước dùng. Bạn có thể lấy nước dùng từ món súp đã chuẩn bị ngày hôm trước, rau luộc, hoặc chế biến từ một khối thịt bò.
Bước 6
Đặt món ăn của bạn vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 250 ° C. Sau đó, sau 10 phút, giảm nhiệt độ xuống 180 °. Nướng tổng cộng khoảng bốn mươi phút. Trong thời gian này, đổ nước dùng còn lại lên thịt hai lần. Nướng các cuộn nhỏ hơn trong khoảng 30 phút. Lấy đĩa ra khỏi lò, rút tăm hoặc dây thừng và cắt cuộn thành nhiều phần.
Bước 7
Nước chấm sẽ thích hợp cho món ăn này. Để chuẩn bị, bạn hãy chiên bột trong chảo không có dầu, khuấy liên tục cho đến khi có màu be. Đổ sữa theo từng phần, xoa đều khối lượng. Nếu bị vón cục, hãy đánh nước sốt bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Nêm muối, đường và mù tạt. Thêm kem chua vào cuối cùng. Khuấy cho đến khi mịn và không đun sôi nữa, nếu không nước sốt có thể bị "dội".
