Macaron là một loại bánh quy tròn, nhỏ, mềm ở bên trong và giòn ở bên ngoài. Bột làm bánh cho anh được chuẩn bị từ lòng trắng trứng, đường bột và bột hạnh nhân. Bánh quy thường được thêm cà phê, sô cô la, vani và mứt trái cây.
Bánh quy Macaron đến với chúng tôi gần đây và được cả người lớn và trẻ em yêu thích.
Lịch sử món tráng miệng
Việc làm bánh quy macaroon đã bắt đầu từ rất lâu ở Ý hoặc Pháp. Chúng tôi không biết chính xác món tráng miệng này được làm lần đầu tiên ở đâu. Có lẽ, Venice của thế kỷ 16 đã trở thành quê hương của ông. Theo một phiên bản khác, Pháp trở thành quê hương của bánh quy, nơi các nữ tu đã nấu chúng.
Ý tưởng dán hai nửa bánh quy bằng kem đã xuất hiện cách đây không lâu, vào những năm 30 của thế kỷ 20. Kể từ đó, diện mạo của món tráng miệng không thay đổi. Những chiếc bánh quy được nướng với nhiều màu sắc khác nhau và được phục vụ với cà phê hoặc sô cô la nóng.
Macarons được nướng với nhiều màu sắc và nhiều loại nhân, từ vani và đinh hương đến bưởi, anh đào và chanh. Món tráng miệng này bạn có thể mua ở các quán cà phê hoặc cửa hàng bánh ngọt, hoặc bạn có thể tự nấu. Dưới đây là một công thức cho bánh hạnh nhân với bưởi, rất mềm, với một chút cam quýt.
Macaroon với bưởi
Sản phẩm yêu cầu:
- Bột hạnh nhân - 200 g
- Đường bột - 350 g
- 130 g lòng trắng trứng
- Màu thực phẩm cam
- 2 muỗng canh. thìa nước
Đối với kem:
- Vỏ bưởi - nửa thìa cà phê
- 200 g sô cô la trắng
- 75 ml nước bưởi
1. Chuẩn bị kem. Đun nóng nước ép (không đun sôi). Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy. Thêm nước trái cây và vỏ vào sô cô la, khuấy cho đến khi mịn. Để kem nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và bảo quản nơi thoáng mát.
2. Chuẩn bị bột. Trộn bột hạnh nhân và đường bột (200 g). Chia đôi hỗn hợp. Chia 70 g protein thành hai, thêm màu vào một. Thêm protein vào hỗn hợp bột mì và đường bột. Trộn nước và đường trong một bát riêng, đun sôi trên lửa nhỏ. Đánh phần protein còn lại cho đến khi thu được một khối chắc, cho siro đường vào đánh đều, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đông lại. Nó sẽ trở nên dày và sáng bóng. Chia khối lượng thu được, cho vào âu, nơi có hỗn hợp bột và đường bột, trộn đều.
3. Nướng bánh. Cho bột đã hoàn thành vào túi đựng bánh ngọt, đặt lên khay nướng có phủ giấy da. Đầu tiên, bột có màu trắng, sau đó là thuốc nhuộm. Nướng ở 180 độ trong 12 phút, sau đó chuyển giấy da ra bàn. Khi bánh macaron đã nguội, cẩn thận lấy chúng ra, kết hợp thành từng cặp và đổ đầy kem. Phần nhân không được nhô ra ngoài đường viền cookie.
