Parfait là một món tráng miệng lạnh của Pháp. Nó được làm từ kem, đánh với đường và vani, trứng, quả mọng và trái cây. Tôi khuyên bạn nên thử làm món parfait dâu tây-mâm xôi. Món ăn rất dễ chế biến. Lượng thức ăn quy định đủ cho 4 khẩu phần ăn.
Nó là cần thiết
- - dâu tây - 300 g;
- - quả mâm xôi - 300 g;
- - trứng - 5 chiếc;
- - bạc hà - 10 nhánh;
- - đường - 100 g;
- - kem 25-33% - 300 ml;
- - đường vani - 1 thìa cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị quả mọng. Dâu tây và mâm xôi phân loại, bỏ cuống, rửa sạch với nước. Dùng khăn giấy thấm khô quả dâu. Để lại 5-6 quả để trang trí, cắt nhỏ phần còn lại của quả bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
Bước 2
Kết hợp đường và đường vani. Trong máy xay cà phê, biến đường thành đường bột.
Bước 3
Chia trứng thành lòng đỏ và lòng trắng (chỉ cần lòng đỏ). Đánh lòng đỏ bằng máy trộn, thêm đường đóng băng vào, trộn đều. Cho hỗn hợp lòng đỏ-đường vào nồi cách thủy, đánh bông hỗn hợp liên tục. Sau khi đặc, lấy ra khỏi nhiệt và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 4
Rửa sạch bạc hà với nước và cắt thật nhuyễn. Đánh bông kem thành dạng bọt.
Bước 5
Kết hợp khối lượng lòng đỏ-đường với quả mọng, bạc hà cắt nhỏ và kem đánh bông. Khuấy đều.
Bước 6
Lấy một khuôn lớn (hoặc một số khuôn nhỏ), lót bằng màng bám và dàn đều hỗn hợp quả mọng. Làm lạnh món tráng miệng trong 10 giờ. Sau khi món tráng miệng đã đông cứng, lấy nó ra khỏi khuôn, cắt thành nhiều phần, trang trí với quả mọng tươi và lá bạc hà. Món parfait berry đã sẵn sàng!
