Parfait là một món tráng miệng dày có vị trái cây đông lạnh được chế biến trong khuôn theo từng phần. Parfait không thể được bảo quản trong thời gian dài, vì nó nhanh chóng bị hư hỏng (mất cấu trúc thoáng khí) và đóng băng lại.
Thành phần:
- 3-4 quả kiwi;
- ½ quả cam;
- 2 lòng đỏ trứng gà;
- 2 thìa mật ong;
- 30 g đường đóng băng;
- 50 g kem nặng (35%);
- 50 g kem chua (15%);
- 150 g sữa chua tự nhiên;
- 25 g nước nóng;
- cánh hoa hạnh nhân để trang trí.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch trái kiwi, gọt vỏ, xay trong cối xay sinh tố (một cách khác là bạn có thể dùng rây lọc nếu vì lý do nào đó mà bạn không có máy xay sinh tố). Đổ hỗn hợp sền sệt kiwi vào một bát hoặc chảo sâu riêng.
- Vắt càng nhiều nước trái cây càng tốt từ một nửa quả cam lớn.
- Đập trứng, cẩn thận tách lòng trắng và lòng đỏ.
- Cho hai lòng đỏ vào nồi nhỏ, thêm đường bột và lượng nước nóng đã định (nhưng không đun nước sôi). Đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt mạnh.
- Trong hộp đựng kiwi, đổ nước cam mới vắt, lòng đỏ đánh bông và hai thìa mật ong (bất kỳ). Trộn mọi thứ.
- Đánh kem nặng bằng máy trộn cho đến khi đặc và thêm vào kiwi. Gửi kem chua và sữa chua tự nhiên đến đó.
- Khuấy đều tất cả các thành phần cho đến khi mịn.
- Đổ khối lượng đã hoàn thành thành các dạng phần, đóng nắp và đặt trong tủ đông. Không nên để món tráng miệng ở đó lâu, nếu không sẽ bị đông cứng, 2-3 tiếng là đủ.
- Sau khi parfait đã chín, lấy nó ra khỏi ngăn đá, nhúng khuôn (hoặc khuôn) vào nước nóng, úp món tráng miệng ra đĩa (nếu đã tan chảy một chút, nó sẽ dễ dàng trượt ra khỏi hộp).
- Trang trí với cánh hoa hạnh nhân hoặc chỉ hạnh nhân thái nhỏ, cắt thành nhiều phần tiện lợi và thưởng thức hương vị tinh tế.
