Parfait được coi là một trong những món tráng miệng lạnh được yêu thích trong ẩm thực Pháp. Món ăn được chế biến khá dễ dàng và chỉ cần tan trong miệng. Theo quy luật, quả mọng tươi được sử dụng làm nhân vào mùa hè, và vào mùa đông, món tráng miệng có thể được bổ sung bằng bất kỳ loại trái cây nào.
Nó là cần thiết
- - nước cam (4-5 muỗng canh);
- –Sugar (70 g);
- - lòng đỏ trứng (4-5 chiếc);
- –Vanillin (3 g);
- – Quả mâm xôi tươi (270 g);
- –Lá đào tươi (1-2 miếng);
- –Mứt hoặc bảo quản quả dâu tây (260 g);
- –Cô sô cô la (70 g);
- –Kem béo (470 ml).
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa thật sạch đào, cắt hình chữ thập trên vỏ rồi cho vào nước sôi. Chờ một vài phút rồi dùng dao lột bỏ lớp da bên ngoài. Cắt cùi đào thành những miếng nhỏ, không có hình dạng.
Bước 2
Đập trứng ra bát, tách lấy lòng đỏ. Đặt xoong vào nồi cách thủy, thêm lòng đỏ và đánh trong 5-8 phút, thêm vanilin, đường và nước cam.
Bước 3
Lấy nồi ra khỏi nồi cách thủy, đặt nó vào một cái bát, trước tiên bạn đổ nước lạnh vào và đánh khối lượng thu được cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bước 4
Trong một cốc riêng, đánh bông kem bằng máy trộn. Thêm kem vào hỗn hợp lòng đỏ, nước cam và vanillin. Khuấy đều.
Bước 5
Thêm đào, quả mâm xôi và vụn sô cô la. Trộn kỹ một lần nữa. Bước tiếp theo là đổ parfait vào khuôn. Đối với điều này, khuôn silicone hình chữ nhật là lý tưởng nhất, khuôn này phải được lót bằng màng bám.
Bước 6
Tiếp theo, nhẹ nhàng đổ khối kem vào khuôn, sau đó lắc nhẹ. Điều này nên được thực hiện để khối lượng được phân bố đều và không có khoảng trống trong món tráng miệng.
Bước 7
Đặt parfait trong tủ đông trong 10-15 giờ. Nhúng chảo vào nước nóng vài giây trước khi dùng. Điều này sẽ nhanh chóng tách parfait ra khỏi khuôn. Lật món tráng miệng lên đĩa và trang trí với quả mâm xôi lên trên.
